Nota de cata
Francesco Cirelli compró sus primeras ánforas antes incluso de tener una bodega; ese atrevimiento se nota en la copa. Su Cerasuolo 2023 es un vino de beber con sustancia, de color rojo cereza, que ocupa su propia categoría en algún punto entre un vino rosado y un vino tinto ligero.
- Color y aspecto
- Rojo cereza transparente, brillante y limpio, claramente más profundo que el de un rosado clásico, luminoso como un cristal rojo rubí a contraluz.
- Nariz
- Una explosión de fruta roja: guinda, cereza picota y cereza amarena, con un toque de cereza y cola. Se suman fresas, hibisco y sirope de frambuesa, enmarcados por el aroma de especias finas de un prado estival. Purista, pero exuberante.
- Boca
- Jugoso y lleno de energía. La fruta roja es guiada por una fenólica de amargor fino, y el tanino resulta casi polvoriento y pulido. Debajo se despliega una acidez madura e impulsora que hace resplandecer el paladar en tonos rojo rubí. Demasiado fresco para un vino tinto, demasiado potente para un rosado: justo ahí reside su atractivo.
- Final
- De marcado carácter a cereza y limpio, con un fino grip fenólico que más bien azuza la sed que la sacia.
- Terroir y origen
- Las viñas crecen cerca de Atri, en los Abruzos, sobre suelos de arcilla y caliza, a 250 metros sobre el nivel del mar, al borde de los espectaculares Calanchi, esas laderas calizas erosionadas de aspecto casi lunar. En las 22 hectáreas de la finca con certificación ecológica (ICEA) prosperan, además de viñas, olivos, higueras y cereales; las ocas patrullan entre las hileras como controladoras naturales de malas hierbas. Donde otros cosechan 150 quintales por hectárea, Cirelli se conforma con 40–45 quintales.
- Variedad y vinificación
- Montepulciano monovarietal. Las uvas, vendimiadas a mano, se despalillan, se estrujan suavemente y maceran apenas seis horas con los hollejos, de ahí el color cereza claro. Las levaduras autóctonas inician la fermentación; la crianza y la fermentación maloláctica tienen lugar en ánforas de terracota de Impruneta.
- Maridaje
- Un todoterreno para la mesa: arrosticini (las brochetas de cordero abruzzesas), pizza con salami picante, pasta all’arrabbiata, sardinas a la parrilla o un plato de pecorino con habas tiernas. También solo, imbatible contra una gran sed.
- Particularidades
- Cirelli rompe deliberadamente con la convención regional de vinos de Montepulciano potentes y ricos en tanino y apuesta por la elegancia y la facilidad de trago. La crianza en ánfora aporta al vino su textura de tanino finamente pulida; el lema de la casa lo expresa con acierto: «Wine makes people closer.»
