Caroline 2021

Descrizione del vino Caroline 2021 di Pranzegg

Colore e aspetto

Giallo paglierino luminoso con delicati riflessi aranciati, che indicano la vinificazione a contatto con le bucce. Il luccichio setoso e opaco conferisce al vino un aspetto naturale e non filtrato.

Naso

Questo vino richiede pazienza e ossigeno. Inizialmente chiuso e riduttivo, dopo una vigorosa decantazione la Caroline sviluppa un affascinante profilo aromatico: camomilla, fiori di fieno e tisana alle erbe formano la base, sopra i quali si librano note di mela morbida, fiori di limone e scorza d’arancia. Pepe bianco e mandarini verdi creano tensione. Un vino in continua evoluzione – da gustare preferibilmente in un ampio bicchiere da Borgogna.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questa cuvée: una texture setosa avvolge il palato, sostenuta da un tannino fine, polveroso e morbido proveniente dai raspi co-fermentati. L’acidità agisce in modo delicato ma preciso, costruendo un basso dolcemente pulsante. Del frutto rimangono solo bucce e semi – concentrato, etereo, essenziale. L’interazione tra struttura, aromaticità e texture è magistralmente equilibrata.

Finale

Etereo, fresco e di notevole lunghezza. Le note erbacee ritornano, accompagnate da freschezza minerale e da una fine amarezza che invita al sorso successivo.

Terroir e origine

Le uve provengono da un uvaggio bianco misto a circa 400 metri di altitudine in Alto Adige. Questa altitudine garantisce notti fresche e marcate escursioni termiche giorno-notte, a beneficio dell’aromaticità e della freschezza.

Vitigni e vinificazione

Una cuvée mutevole di Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier e Manzoni Bianco – le proporzioni variano a seconda dell’annata. Vendemmia manuale, pigiatura comune, sei giorni a contatto con le bucce con il 60% di raspi. Un anno sui lieviti in botte, poi undici mesi in cemento. Questa vinificazione a contatto con le bucce conferisce al vino la sua caratteristica struttura e complessità.

Abbinamenti gastronomici

Con rombo arrosto, animelle di vitello con spugnole, Comté stagionato o asparagi al burro nocciola. Anche con risotto alla zucca e salvia è una scelta eccellente.

Particolarità

Un Orange Wine in stile elegante, che dimostra come i vini bianchi macerati non debbano essere rustici. Decantare assolutamente!