Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 de Boris Champy

Caractère

Boris Champy, une force montante en Bourgogne, réinterprète avec ce vin les Hautes-Côtes de Beaune – ces terroirs d’altitude qui ont longtemps vécu à l’ombre de la prestigieuse Côte d’Or. Le Clou 377 incarne un Pinot Noir accessible et authentique, qui unit l’élégance fraîche des terroirs d’altitude à la finesse bourguignonne. Le millésime 2023 se montre frais et vivant, marqué par la fraîcheur naturelle de ces vignobles exposés.

Terroir & Origine

Les Hautes-Côtes de Beaune s’étendent entre 350 et 450 mètres d’altitude derrière la célèbre Côte de Beaune. Ces terroirs plus frais et exposés au vent sur un sous-sol calcaire produisent des vins caractérisés par une fraîcheur croquante et des fruits précis. Le terroir confère au Pinot Noir une tension naturelle et une minéralité souvent absentes dans les terroirs plus chauds. Boris Champy fait partie de ces vignerons qui ont reconnu le potentiel de cette appellation sous-estimée et qui travaillent avec une précision artisanale.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir révèle ici son visage bourguignon : élégant, sans excès, mettant l’accent sur la buvabilité et l’expression du terroir. Avec un alcool modéré de 13%, le vin reste svelte et précis. L’approche de Champy privilégie probablement une extraction douce et un élevage respectueux, afin de préserver la fraîcheur naturelle du millésime et les caractéristiques des terroirs d’altitude. Le résultat est un vin qui unit la tradition bourguignonne à la convivialité contemporaine – sans faste, mais avec de la substance.

Accords mets-vins

Ce Pinot Noir est un compagnon idéal pour la cuisine de bistrot française : Coq au Vin, Boeuf Bourguignon ou Terrine de Campagne. Il s’accorde également harmonieusement avec le saumon grillé, la magret de canard ou un risotto aux champignons. Sa structure fraîche en fait aussi le partenaire parfait pour un Comté d’un certain âge ou un Époisses. Un compagnon de table polyvalent qui apporte l’art de vivre bourguignon à votre table.