Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge rubis de densité moyenne, lumineux – transparent et limpide, avec une touche de vivacité juvénile au verre.

Nez

Un bouquet très fin et séducteur : cerises fraîches, fraises des bois et framboises forment le cœur fruité. Les épices brunes – cannelle et clou de girofle – apportent de la profondeur, tandis qu’une touche de vanille et de pivoine confère une note élégante et florale à l’ensemble. Finement épicé et juteux – un Bourgogne qui donne immédiatement envie de le déguster.

Palais

L’attaque est juteuse et fraîche, portée par un voile aromatique de brioche et de levure, qui rappelle la proportion de raisins entiers. Cerise, framboise et fraise se déploient avec une précision croquante. Le tannin se montre jeune et encore légèrement asséchant, mais s’intègre progressivement dans une texture légèrement crémeuse. Avec l’aération et un peu de chaleur, le vin gagne en élégance, sans perdre son caractère affirmé et structuré. Il y a de la colonne vertébrale – ce vin demande encore un peu de patience.

Finale

Épicée, fraîche et persistante. La finale reste croquante et vivante, avec une agréable résonance minérale qui reflète clairement les terroirs calcaires des hauteurs.

Terroir & Origine

La parcelle Le Clou à Nantoux se situe à une altitude remarquable de 377 mètres dans les Hautes-Côtes de Beaune – Boris Champy l’appelle en clin d’œil son Châteauneuf. L’argile blanche avec une forte teneur en calcaire marneux et un sous-sol particulièrement pierreux caractérisent le terroir. La combinaison de l’altitude, du calcaire et des vieilles vignes crée une fraîcheur naturelle et une tension minérale qui distinguent clairement ce vin des parcelles de plaine.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, en partie sur des vignes datant des années 1980 avec une densité de plantation exceptionnelle de plus de 10 000 pieds par hectare (conduite en Guyot). Champy fermente 90 % en raisins entiers, extrait avec délicatesse et élève le vin douze mois en fût – dont 30 % en bois neuf, subtilement intégré et apportant de la structure sans surcharger le fruit.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour un Coq au Vin, un carré d’agneau grillé aux herbes de Provence ou un classique Bœuf Bourguignon. Également un excellent choix avec une magret de canard aux cerises ou un Époisses affiné.

Particularités

Un Bourgogne des Hautes-Côtes qui pense bien au-delà de son appellation. L’approche cohérente de Boris Champy – vieilles vignes, fermentation en raisins entiers, élevage délicat – produit un vin avec l’ambition d’un vin de village et le prix d’une belle découverte. Accessible dès maintenant, mais avec un potentiel de garde clair d’au moins trois à cinq ans.