Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023
El Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Clou 377 2023 de Boris Champy muestra la elegancia fresca y las finas notas especiadas de un Pinot Noir extraordinario, procedente de cultivo biodinámico de altura en Borgoña.
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Aroma de fruta roja con cerezas, fresas oscuras y frambuesas, acompañado de una fina peonía y cálidas notas especiadas como canela, clavo y un toque de vainilla
Boca
Crujiente, jugoso y fresco en boca, con dulce fruta de cereza y de bayas, discretas notas de levadura y de brioche, sostenido por una firme estructura tánica, aún ligeramente áspera, y una fina cremosidad
Carácter
Rico en estructura, especiado y contundente: un elegante vino tinto con buena columna vertebral, que se beneficia de la aireación
Maridaje
Pato asado, civet de liebre estofado o platos contundentes de setas con hierbas aromáticas
A tener en cuenta
Terroir único: crece en el pedregoso paraje calizo de altura de Nantoux, a 377 metros, y Boris Champy lo fermenta con un 90 % de racimo entero.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí de intensidad media visualmente atractivo en la copa.
Nariz
En nariz se despliega un juego aromático fino e intensamente especiado. Notas de cerezas, fresas oscuras y frambuesas frescas se combinan con matices de peonía. Acentos cálidos de canela, clavo y un toque de vainilla aportan profundidad.
Boca
En boca, el vino se muestra extraordinariamente jugoso, con una frescura viva. Junto a la fruta de bayas rojas aparecen sutiles recuerdos de brioche. El tanino joven aporta estructura y mordiente, antes de integrarse con la oxigenación de forma fundida. Un Pinot Noir con mucha columna vertebral, que une frescura y una elegancia sin pretensiones.
Terroir & origen
La parcela Le Clou se sitúa a 377 metros sobre el nivel del mar, en Nantoux. En tiempos de cambio climático, estas altitudes más frescas de las Hautes-Côtes de Beaune resultan una gran ventaja, ya que las uvas maduran más despacio. El suelo, marcado por arcilla blanca y marga calcárea y extremadamente pedregoso, confiere al vino su marcada tensión mineral.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir monovarietal procedente de viñedos de alta densidad de plantación. Tras una extracción suave, Boris Champy elabora las uvas con un 90 % de racimo entero. La crianza se prolonga durante doce meses en fudre, y un 30 % madura en madera nueva. La vinificación apuesta por una intervención mínima con levaduras naturales.
Particularidades
Boris Champy continúa con determinación la labor de la bodega, que en 1984 fue la primera de Borgoña con certificación Demeter. La combinación de una altitud fresca y de históricas Sélections massales da lugar a un perfil expresivo, lleno de carácter y vivacidad.
