Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 de Boris Champy

Caractère

Boris Champy, reconnu pour son travail précis et orienté vers le terroir en Bourgogne, présente avec ce Hautes-Côtes de Beaune blanc une expression authentique des hauteurs au-dessus du prestigieux Côte de Beaune. La désignation « Montagne 382 » fait référence à l‘altitude de 382 mètres, qui confère à ce Chardonnay une fraîcheur et une tension particulières. Le vin incarne cette élégance bourguignonne qui séduit non par l’opulence, mais par la finesse et la précision minérale.

Terroir & Origine

Les Hautes-Côtes de Beaune se situent à l’ouest du célèbre climat principal dans les hauteurs plus fraîches de Bourgogne. Ici, entre 350 et 400 mètres d’altitude, les raisins se développent avec une structure d’acidité naturelle et une minéralité prononcée. Les sols calcaires et le microclimat plus frais ralentissent la maturation et permettent une période végétative plus longue – des conditions idéales pour un Chardonnay tendu et vivant. Boris Champy exploite ces avantages naturels pour produire des vins d’un caractère authentique qui reflètent le terroir sans artifice.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay des hauteurs se montre typiquement plus tendu et minéral que ses homologues de la Côte. L’approche artisanale de Champy met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du climat. Le degré d’alcool modéré de 13% souligne l’élégance et la buvabilité. On peut s’attendre chez ce vigneron à un usage discret du bois, qui ne masque pas les arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes et de minéralité pierreuse, mais leur confère structure et profondeur.

Accords mets-vins

Ce vin blanc bourguignon est un classique compagnon de table : il s’accorde merveilleusement avec le fromage de chèvre, le poisson grillé, les noix de Saint-Jacques ou la volaille en sauce crème. Il brille également aux côtés du Comté ou d’autres fromages à pâte dure affinés. Son acidité vivante en fait le compagnon idéal des huîtres ou des entrées légères au beurre et aux herbes.