Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con reflejos cristalinos.
Nariz
Manzanas amarillas muy maduras, Cox Orange, pera y pequeños membrillos, con matizadas notas reductivas de fondo.
Boca
En boca es cristalino y enérgico, marcado por una estructura ácida tensa y un final salino-mineral.
Carácter
Purista, enfocado y de gran pureza estilística.
Maridaje
Combina de maravilla con rodaballo a la plancha, vieiras u ostras selectas.
A tener en cuenta
Expresión de la filosofía borgoñona moderna, elaborado en un domaine con certificación ecológica y con un espíritu de mínima intervención.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de claridad cristalina y energía vibrante. La reducción está magistralmente equilibrada; el vino se muestra purista, libre de maquillaje de madera que lo disimule, con profundidad salina y una fresca e intensa viveza en el paladar.
Terroir & origen
La denominación Bourgogne Côte d’Or representa una calidad regional elevada, procedente del corazón de la Côte de Beaune. Desde que Pierre-Henri Rougeot cambió radicalmente el rumbo de la Domaine en 2016 y puso fin a la orientación hacia la producción masiva, los vinos reflejan la verdad sin artificios de sus suelos. Los viñedos de los alrededores de Meursault otorgan al vino una notable tensión mineral.
Variedad de uva & vinificación
Este Chardonnay monovarietal nace de la filosofía cercana a la naturaleza de la casa. Pierre-Henri apuesta por el cultivo biodinámico (certificado ecológico desde 2020) y la mínima intervención. En las históricas bodegas del siglo XVIII, durante la crianza en la tradicional barrica borgoñona, prescinde por completo de añadir azufre y de remover las lías (bâtonnage). El vino no se filtra ni se clarifica, lo que le confiere su transparencia sin alteraciones.
Maridaje
Combina de maravilla con rodaballo a la plancha con mantequilla de limón, vieiras o una fina pechuga de ave en salsa de colmenillas.
