Bourgogne Côte d’Or “La Monatine” AOC 2023

Descrizione del vino per Bourgogne Côte d’Or “La Monatine” AOC 2023 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un Chardonnay dalla purezza cristallina e dall’energia pulsante. La riduzione è magistralmente bilanciata, il vino si presenta purista, privo di un uso del legno coprente, con una profondità sapida e una freschezza avvincente al palato.

Terroir & Origine

L’denominazione Bourgogne Côte d’Or rappresenta una qualità regionale elevata, proveniente dal cuore della Côte de Beaune. Da quando Pierre-Henri Rougeot ha cambiato radicalmente la rotta della Domaine nel 2016, ponendo fine alla produzione di massa, i vini riflettono la verità senza filtri dei loro suoli. I vigneti intorno a Meursault donano al vino una notevole tensione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Questo Chardonnay in purezza nasce dalla filosofia naturale della cantina. Pierre-Henri punta sulla viticoltura biodinamica (certificato biologico dal 2020) e su un intervento minimo. Nelle storiche cantine del XVIII secolo, durante l’affinamento nelle tradizionali botti borgognone, rinuncia completamente all’aggiunta di solfiti e al batonnage. Il vino non viene né filtrato né chiarificato, il che gli regala la sua autentica trasparenza.

Abbinamenti gastronomici

Si abbina magnificamente a rombo chiodato scottato con burro al limone, capesante o raffinato petto di pollame in salsa di panna e spugnole.