Abfüller: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
Im Glas
Farbe
Goldgelb und klar.
Aroma
Reife und mürbe Birnen, Quitten, Nektarinen und reife Ananas, verfeinert mit Anklängen von Harz, Wollwachs und süßen Gewürzen.
Geschmack
Saftig und rund mit konzentriertem gelbem Fruchtsaft, seidiger Textur und einer feinen mineralischen Ader im Finale.
Charakter
Ein fülliger, reifer Aligoté, der den Gaumen komplett auskleidet und durch seine Präzision und Eleganz besticht.
Dazu
Ideal zu frischen Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder cremigen Käsesorten.
Besonderheiten
Die Reifung in Fässern mit 20 % Neuholz und die Verwendung natürlicher Hefen unterstreichen den puristischen Ansatz des Weinguts.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Goldgelb und klar – eine Farbe, die Reife und Substanz verspricht.
Nase
Reif, füllig und saftig. Mürbe Birnen und Quitten treffen auf Nektarinen und reife Ananas. Dazu mischen sich Anklänge von Harz, Wollwachs und süßen Gewürzen – eine Aromatik, die Tiefe und Komplexität andeutet.
Gaumen
Die Reife setzt sich fort: konzentrierter, gelber Fruchtsaft, saftig und rund. Die seidige Textur kleidet den Gaumen vollständig aus, ohne schwer zu wirken. Ein Wein mit Substanz und Fülle, der dennoch präzise bleibt.
Abgang
Im Finale zeigt sich eine feine mineralische Ader, die dem Wein Länge und Struktur verleiht. Die Frucht bleibt präsent, wird aber von einer kühlen, fast salzigen Note getragen.
Terroir & Herkunft
Die Reben für diesen Aligoté wurden 1964 an der Côte Chalonnaise zwischen Mercurey und Givry gepflanzt – auf halber Hanglage (mi-pente) auf weißem Mergelboden. Ein Terroir, das der oft unterschätzten Rebsorte Tiefe und Mineralität verleiht.
Rebsorte & Vinifikation
Aligoté, Burgunds zweite weiße Rebsorte, wird hier mit größter Sorgfalt behandelt. Zerkleinert und gepresst in einer vertikalen Holzpresse, Gärung mit natürlichen Hefen, zwölf Monate Reifung in Fässern mit 20 % Neuholz, danach zwei Monate im Tank. Keine Schönung, nur leichte Filtration, minimale SO₂-Zugabe vor der Abfüllung. Während der gesamten Weinbereitung und Reifung gab es keinen Zusatz von SO₂.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für gegrillte Seezunge mit Beurre blanc, gebratene Jakobsmuscheln auf Lauchgemüse oder helles Geflügel in Sahnesauce. Auch zu jungem Comté oder Frischkäse mit Kräutern eine gute Wahl.
Besonderheiten
Jérôme Galeyrand, einst Käseverkäufer, kam ohne Winzerfamilie ins Burgund und kaufte 2002 seine erste Parzelle – gerade einmal 0,05 Hektar. Heute bewirtschaftet er 5,25 Hektar in besten Lagen der Côte de Nuits. Sein Credo: Terroir-Transparenz ohne technologische Eingriffe. Keine Industriehefen, keine Schönungsmittel, keine Enzyme, nur wenig Schwefel. 70 Prozent der Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, Pestizide sind tabu. Dieser Aligoté zeigt, dass die oft als schlicht geltende Rebsorte in den richtigen Händen und am richtigen Ort zu einem Wein von erstaunlicher Reife, Textur und mineralischer Präzision werden kann.
