Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2023 von Jérôme Galeyrand

Charakter

Jérôme Galeyrand gehört zu jenen stillen Perfektionisten der Côte de Nuits, die mit handwerklicher Sorgfalt und einem tiefen Respekt vor dem Terroir arbeiten. Sein Bourgogne Aligoté „Chaumont“ ist kein Randprodukt, sondern ein ernsthaft gemeinter Weißwein – trocken, lebendig und von einer Präzision geprägt, die man von dieser oft unterschätzten Appellation nicht immer erwarten darf. Ein Wein, der zeigt, dass Aligoté in den richtigen Händen weit mehr ist als ein bescheidener Begleiter.

Terroir & Herkunft

Die Appellation Bourgogne Aligoté erlaubt es, diese alte burgundische Rebsorte aus verschiedenen Lagen der Region zu vinifizieren. Galeyrand, ansässig in Gevrey-Chambertin, bezieht seine Früchte aus sorgfältig ausgewählten Parzellen. Der Jahrgang 2023 war in Burgund von Wärme und Trockenheit geprägt – ein Jahr, das konzentrierte Weine mit reifem Fruchtprofil hervorbrachte, dabei jedoch die natürliche Frische der Aligoté auf die Probe stellte. In verantwortungsvollen Händen entstanden dennoch ausgewogene, charaktervolle Weine.

Rebsorte & Vinifikation

Aligoté ist die zweite weiße Rebsorte Burgunds – historisch tief verwurzelt, lange Zeit unterschätzt. Sie ist bekannt für ihre natürliche Säurestruktur, ihre mineralische Textur und ihre Fähigkeit, das Terroir klar widerzuspiegeln. Galeyrand arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, mit minimalen Eingriffen im Keller und einem Fokus auf natürliche Vergärung. Der Ausbau erfolgt behutsam, um die Frische und Eigenart der Rebsorte zu bewahren – ohne sie durch übermäßigen Holzeinsatz zu überformen.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Säure und die mineralische Frische dieses Aligotés machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter am Tisch. Klassisch passt er zu Gougères und Escargots à la bourguignonne. Ebenso harmoniert er mit Ziegenkäse, Austern, gegrilltem Fisch oder einem einfachen Poulet rôti. Nicht zuletzt ist er – ganz der Tradition folgend – die unverzichtbare Basis eines authentischen Kir bourguignon.