Un vin blanc de Bourgogne puissant et marqué par le calcaire, issu de ceps âgés de près de 90 ans à Auxey-Duresses – sec, aux notes de zestes et doté d'une fine trame phénolique en bouche.
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Jaune paille moyen avec une transparence limpide et vive.
Nez
Céréales, calamansi et groseille blanche rencontrent la poire, les herbes fraîches du jardin, la roche froide et le pétrichor.
Bouche
Énergique et tendu, avec une texture phénolique perceptible, une touche de douceur d'extrait et de caramel, porté par des notes fraîches d'agrumes et de zestes sur une longue finale.
Caractère
Un Aligoté précis, à la tension saline, qui n'a rien à voir avec la caricature maigre et acide du cépage – avec encore un peu de garde en bouteille, il dévoilera tout son potentiel.
Accords
Huîtres fraîches ou crustacés, fromage de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine, truite au beurre blanc.
À noter
La parcelle escarpée « Sous-Châtelet », exposée au nord-est au pied de la Montagne du Châtelet, repose sur des marnes oxfordiennes calcaires ; les vignes ont été plantées en 1937 et se trouvent juste à côté de parcelles de la légendaire Domaine d'Auvenay. Pressurage direct et délicat pour donner naissance à un vin issu d'un patrimoine génétique rare, ancien et riche.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille moyen, limpide et vivant dans le verre.
Nez
Un bouquet d’une rare précision pour le cépage : des notes de céréales et des zestes de calamansi, accompagnés de groseille blanche et de poire. En dessous se déploie une strate minérale et fraîche de pierre et de pétrichor — l’odeur de la pluie sur un calcaire sec — arrondie par des herbes fraîches du jardin.
Bouche
Dense et énergique, doté d’une texture phénolique marquée qui confère au vin grip et contour. Une fine douceur d’extrait avec une touche de caramel cède la place à des notes d’agrumes et de zestes piquants. L’acidité tendue porte l’ensemble — cet Aligoté peut encore gagner un peu en maturité en bouteille.
Finale
Tendue et saline, longue, avec un zeste d’agrume persistant et une finale crayeuse.
Terroir & origine
Le lieu-dit Sous-Châtelet se situe à Auxey-Duresses, sous la Montagne du Châtelet — exposé au nord-est, pentu, sur des marnes oxfordiennes calcaires. Y poussent des vignes plantées dans les années 1930, dont les racines plongent depuis près de neuf décennies dans le calcaire. Le fait que Lalou Bize-Leroy cultive les parcelles voisines pour son Domaine d’Auvenay dit tout du potentiel de ce terroir.
Cépage & vinification
Aligoté pur issu d’un pressurage direct et doux — la plus limpide des trois interprétations par lesquelles les frères Trapet explorent cette même parcelle. Pierre et Louis, fils de Jean-Louis Trapet de Gevrey-Chambertin, ont remis en forme pendant des années les parcelles familiales autrefois délaissées ; leur premier millésime fut 2020.
Accords mets-vins
La tension saline et la fraîcheur des agrumes le prédestinent aux huîtres et aux crustacés, au poisson de rivière au beurre aux herbes, aux fromages de chèvre de Bourgogne ou simplement à des gougères pour l’apéritif. Il constitue également un choix passionnant avec des plats aux artichauts ou aux asperges.
Particularités
En Bourgogne, l’Aligoté est souvent considéré comme un second rôle — pas ici. Issu d’un matériel génétique ancestral et d’un voisinage noble, il donne naissance à un vin d’une énergie presque dramatique, qui n’a rien à voir avec la caricature acide et fluette du cépage : salin, doté d’un grip tannique, traversé de calcaire. La preuve que la famille Trapet ne se fige pas dans son héritage.
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