Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2023 di Jérôme Galeyrand

Carattere

Jérôme Galeyrand appartiene a quei perfezionisti silenziosi della Côte de Nuits che lavorano con cura artigianale e un profondo rispetto per il terroir. Il suo Bourgogne Aligoté „Chaumont“ non è un prodotto marginale, bensì un vino bianco preso sul serio – secco, vivace e caratterizzato da una precisione che non sempre ci si aspetta da questa appellazione spesso sottovalutata. Un vino che dimostra come l’Aligoté, nelle mani giuste, sia molto più di un modesto accompagnamento.

Terroir & Origine

L’appellazione Bourgogne Aligoté consente di vinificare questo antico vitigno borgognone da diverse parcelle della regione. Galeyrand, residente a Gevrey-Chambertin, seleziona attentamente le sue uve da parcelle scelte con cura. La vendemmia 2023 è stata caratterizzata in Borgogna da calore e siccità – un anno che ha prodotto vini concentrati con un profilo di frutta matura, mettendo però alla prova la freschezza naturale dell’Aligoté. Nelle mani responsabili sono comunque nati vini equilibrati e caratteristici.

Vitigno & Vinificazione

L’Aligoté è il secondo vitigno bianco della Borgogna – storicamente profondamente radicato, a lungo sottovalutato. È noto per la sua naturale struttura acida, la sua texture minerale e la sua capacità di riflettere chiaramente il terroir. Galeyrand lavora secondo principi biodinamici, con interventi minimi in cantina e un focus sulla fermentazione naturale. L’affinamento avviene con delicatezza, per preservare la freschezza e la caratteristica del vitigno – senza alterarla attraverso un uso eccessivo del legno.

Abbinamenti Gastronomici

L’acidità vivace e la freschezza minerale di questo Aligoté lo rendono un accompagnamento versatile a tavola. Classicamente si abbina a Gougères e Escargots à la bourguignonne. Allo stesso modo si sposa bene con formaggi di capra, ostriche, pesce alla griglia o un semplice Poulet rôti. Non da ultimo, seguendo la tradizione, è la base indispensabile di un autentico Kir bourguignon.