Note de dégustation
Un Aligoté issu d’un domaine dont la réputation repose sur le pinot de Vosne-Romanée ? C’est précisément ce qui rend ce blanc si séduisant : Sophie Noëllat et Arnaud Sirugue, qui dirigent ensemble depuis 2023 l’héritage Sirugue de douze hectares, prouvent ici que leur sens de la finesse profite également au deuxième cépage blanc de Bourgogne. Jaune paille clair dans le verre, fermenté à basse température, léger avec ses 12,5 % – un vin pour la terrasse, la table et les soirées tièdes.
- Couleur & apparence
- Jaune paille clair, limpide et brillant.
- Nez
- Frais, donnant une impression de fermentation à basse température : pomme et poire Nashi, accompagnées d’agrumes et d’une touche de notes légèrement exotiques.
- Bouche
- Vif et tendu, avec une aromatique de fruits verts à jaunes. L’acidité est présente, mais intégrée tout en soie ; la texture est étonnamment veloutée pour un Aligoté. Sec, sans complication, un véritable favori du public.
- Finale
- Fraîche et dominée par les agrumes, avec une belle longueur et une finale nette, fraîche et minérale.
- Terroir & origine
- Le domaine est situé au Place de la Maire 5 à Vosne-Romanée, dans le nouveau chai en contrebas du Domaine Anne Gros. Les sols de la Côte de Nuits – calcaire et argile rouge – marquent également le style des vins blancs de la maison. Depuis 2018, le vin blanc fait partie intégrante de la gamme.
- Cépage & vinification
- L’Aligoté, le deuxième cépage blanc traditionnel de Bourgogne. Fermenté à basse température, ce qui préserve l’aromatique fraîche et fruitée – tout à fait dans l’esprit de la maison qui, malgré toute la technique, mise sur la fraîcheur et la finesse.
- Accords mets-vins
- Classique avec des foies de volaille et des fruits de mer, magnifique avec des huîtres et du poisson grillé. Également un choix sûr en apéritif ou avec un fromage de chèvre de Bourgogne.
- Particularités
- Ici, l’héritage viticole bourguignon rencontre un cépage souvent sous-estimé : le couple, dont la parcelle Les Barreaux jouxte directement le légendaire Cros Parantoux d’Henri Jayer, ne fait pas les choses à moitié non plus avec l’Aligoté. Le résultat : une texture inhabituellement soyeuse pour ce cépage par ailleurs plutôt anguleux.
