Bourgogne Aligoté AOC 2024

Description de vin pour Bourgogne Aligoté AOC 2024 d’AS Sirugue-Noëllat

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – un vin qui promet déjà fraîcheur et vivacité au verre.

Nez

Fermenté à basse température et remarquablement net dans son aromatique : pommes croquantes et poires nashi dominent, accompagnées de subtiles nuances exotiques et d’un fruit citronné précis. Le nez affiche la directivité typique de l’Aligoté, sans pour autant paraître unidimensionnel.

Palais

C’est ici que cet Aligoté déploie tout son charme : frais et vivant, avec une aromatique fruitée jaune-vert qui oscille entre la groseille à maquereau verte et le fruit citronné mûr. L’acidité est présente et tonifiante, mais nullement agressive – plutôt soyeuse et parfaitement intégrée. La texture veloutée surprend agréablement et confère au vin une accessibilité qui en fait le vin d’été idéal. Avec 12,5% d’alcool, il reste léger et donne envie de boire.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et une finale minérale nette et propre, qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le petit domaine Sirugue-Noëllat à Vosne-Romanée est surtout connu pour ses Pinot Noirs, mais démontre avec cet Aligoté un savoir-faire artisanal même sur le cépage blanc souvent sous-estimé de la Bourgogne. La vinification à basse température souligne le caractère typique de la région.

Accords mets-vins

Un compagnon classique des huîtres, fruits de mer et terrines de poisson. Excellent aussi avec du fromage de chèvre, des salades d’été à la vinaigrette ou simplement en apéritif. La structure acide en fait le partenaire parfait pour la sauce Gribiche ou la truite pochée.

Particularités

Un véritable crowdpleaser qui montre que l’Aligoté peut être bien plus que le petit frère du Chardonnay. Parfait pour tous ceux qui apprécient les vins de Bourgogne sans complications mais caractérisés – sans pour autant grever le budget pour un Meursault.