Nota de cata
¿Un Aligoté de una bodega cuya reputación se asienta en el Pinot de Vosne-Romanée? Precisamente eso hace tan atractivo a este vino blanco: Sophie Noëllat y Arnaud Sirugue, que dirigen juntos desde 2023 la herencia Sirugue, de doce hectáreas, demuestran aquí que su buen pulso para la finura beneficia también a la segunda variedad blanca de Borgoña. Amarillo pajizo claro en la copa, fermentado en frío, ligero con un 12,5 % de alcohol: un vino para la terraza, la mesa y las noches templadas.
- Color y aspecto
- Amarillo pajizo claro, limpio y brillante.
- Nariz
- De aire fresco, con carácter de fermentación en frío: manzana y pera nashi, además de cítricos y un toque de notas ligeramente exóticas.
- Boca
- Vivo y tenso, con aromas frutales verdes a amarillos. La acidez es presente, pero está integrada con suavidad sedosa; la textura, sorprendentemente aterciopelada para un Aligoté. Seco, desenfadado, un auténtico favorito del público.
- Final
- Fresco y de marcado carácter cítrico, con buena longitud y un recuerdo limpio, fresco y mineral.
- Terroir y origen
- La bodega se encuentra en el Place de la Maire 5, en Vosne-Romanée, en el nuevo chai situado debajo del Domaine Anne Gros. Los suelos de la Côte de Nuits, de caliza y arcilla roja, marcan también el estilo de vino blanco de la casa. Desde 2018, el vino blanco forma parte fija del catálogo.
- Variedad y vinificación
- Aligoté, la tradicional segunda variedad de uva blanca de Borgoña. Fermentado en frío, lo que preserva los aromas frescos y frutales, en plena sintonía con la casa, que, pese a toda la técnica, apuesta por la frescura y la delicadeza.
- Maridaje
- Un clásico con hígado de ave y marisco, magnífico con ostras y pescado a la parrilla. También una elección segura como aperitivo o con un queso de cabra de Borgoña.
- Particularidades
- Aquí la herencia vitivinícola borgoñona se encuentra con una variedad a menudo infravalorada: la pareja, cuya parcela Les Barreaux linda directamente con el legendario Cros Parantoux de Henri Jayer, tampoco se anda con medias tintas con el Aligoté. El resultado: una textura inusualmente sedosa para una variedad que suele ser más angulosa.
