Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022

Description du vin pour Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge rubis transparent et lumineux – clair et d’une pureté quasi cristalline au verre. Un Bourgogne qui annonce déjà visuellement son origine des terroirs d’altitude frais.

Nez

Le nez est élégant et complexe : framboise des bois, mûre rouge et griottine forment le fondement fruité, enrobés de notes de sous-bois, cèdre et une touche d’épice balsamique. De fines nuances de piment et de genièvre confèrent au nez un caractère incontestable de climat frais – précis, frais, authentiquement bourguignon.

Palais

En bouche, l’Altitude se révèle poli et cristallin – un Pinot Noir sans aspérités, qui affirme néanmoins son caractère. La fruité de baies rouges légères rayonne avec une légèreté hédoniste, portée par une acidité de fraîcheur vivante qui accélère le flux. Le vin est suave, transparent et joyeux – pas un poids lourd, mais un vin à savourer.

Finale

Finale de longueur moyenne, nette et propre, avec une fruité persistante et une note minérale délicate. La finale souligne la légèreté et l’élégance du vin – agréable et accueillante jusqu’à la dernière gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de deux parcelles à Nantoux (Hautes-Côtes de Beaune) : En Bignon avec sol argileux sur calcaire dur et Le Clou avec calcaire blanc et marne jaune. L’altitude élevée – autrefois considérée comme trop fraîche – représente pour Boris Champy l‘avenir de la Bourgogne face au changement climatique.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, vendangé à la main à maturité optimale. Vinifié avec 50 % de raisins entiers pour une extraction douce et une profondeur aromatique. Élevage pendant 12 mois en fûts de bois, dont seulement 15 % en fûts neufs – un usage du bois volontairement discret qui met la fruité au premier plan. Le domaine pratique l’agriculture biodynamique selon la certification Demeter – premier domaine du genre en Bourgogne.

Accords Mets-Vins

Un compagnon polyvalent : idéal avec du caviar d’aubergine aux grains de grenade et persil, du maquereau grillé à la muhammara ou l’élégant carré de veau poché au vin rouge avec jeunes légumes.

Particularités

Boris Champy a repris en 2019 l’un des pionniers de la biodynamie en Bourgogne – fondé en 1984 par Didier Montchovet, premier vigneron certifié Demeter de la région. Champy apporte l’expérience de maisons comme Dominus, Louis Latour et Clos de Lambrays – et une vision claire du potentiel des terroirs d’altitude que le changement climatique redéfinit.