Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum

Description du vin pour Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum de Bonnet-Ponson

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec un mousseux fin et délicat, qui souligne la maturité avancée de ce champagne extraordinaire.

Nez

Un jeu d’arômes caméléonesque, porteur de la signature d’une stylistique plus mûre : abricots séchés, écorce d’orange confite et fruits secs dominent. S’y ajoutent des notes de tarte sablée au beurre salé, confiture d’abricot et de subtiles notes de torréfaction. De légères nuances épicées complètent le bouquet. Un vin d’une clarté rayonnante, dont la maturité ne doit pas être confondue avec l’âge – il s’agit plutôt d’une évolution noble.

Palais

L’attaque enchante avec un mousseux qui illumine le palais comme de la poussière d’étoiles. Le fruit se manifeste moins par une fraîcheur juvénile que par un extrait mûr et concentré. La texture sablée confère au vin un velouté particulier et une rare sérénité. Complexe, mais qui s’explique de lui-même – un champagne d’une grande harmonie intérieure et de profondeur.

Finale

Longue, souple et d’une élégance remarquable. Les notes de maturité persistent, sans jamais paraître lourdes ou oxydatives.

Terroir & Origine

100% Pinot Noir provenant des plus beaux crus de Premier Cru de Verzenay et Chamery dans la Montagne de Reims. Les vignes, d’un âge moyen de 55 ans, s’enracinent dans des sols argilo-sableux et de craie campanienne calcaire.

Cépage & Vinification

Pur Blanc de Noirs issu du Pinot Noir, produit uniquement dans les millésimes exceptionnels. Dosage Extra Brut. En 2007, seuls 1.200 magnums ont été mis en bouteille – un format qui s’est avéré être un choix judicieux pour cette extravagance.

Accords Mets-Vins

Noix de Saint-Jacques poêlées, turbot à la sauce beurre blanc, ris de veau, Comté affiné ou brioche au foie gras.

Particularités

Une rareté exceptionnelle provenant d’un tirage limité en magnum, qui documente la stylistique d’une époque révolue chez Bonnet-Ponson. Un champagne pour les connaisseurs, qui allie magistralement maturité et complexité.