Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum

Description du vin Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum de Bonnet-Ponson

Couleur & Apparence

Un or riche avec un mousseux fin et délicat – une indication visuelle de la maturité avancée de ce Blanc de Noirs extraordinaire.

Nez

Un caméléon au verre : l’aromatique oscille entre abricots séchés, écorces d’orange confites et pâte sablée avec beurre salé. S’y ajoutent la confiture d’abricot et des notes de rôti discrètes. Cette stylistique mûre – un écho de l’époque du père de Cyril – ne doit pas être comprise comme une oxydation, mais comme l’épanouissement radieux d’un grand millésime.

Palais

Le mousseux glisse comme de la poussière d’étoile sur le palais. Le fruit se révèle moins par une pression juvénile que par l’extrait concentré et une texture remarquablement fondante et onctueuse. Un calme énorme en bouche, complexe et pourtant évident – un champagne qui ne demande aucun effort pour être compris, et qui laisse pourtant une impression profonde.

Finale

Longue, épicée et portée par une élégante onctuosité qui équilibre parfaitement le niveau de dosage Extra-Brut.

Terroir & Origine

100% Pinot Noir des crus Premier de Verzenay et Chamery dans la Montagne de Reims. Les vignes d’un âge moyen de 55 ans s’enracinent dans des sols argilo-sableux sur la craie campanienne calcaire – des conditions idéales pour la structure et la longévité.

Cépage & Vinification

Un pur Blanc de Noirs issu de 100% Pinot Noir, produit uniquement dans les années exceptionnelles. En 2007, seuls 1.200 magnums ont été élaborés – un format qui s’est avéré être un choix judicieux pour ce vin.

Accords Mets-Vins

Chapon aux morilles, pintade à la crème, noix de Saint-Jacques au safran ou Comté affiné. La texture fondante s’harmonise aussi merveilleusement avec le turbot au beurre blanc.

Particularités

Une rareté pour les collectionneurs : seuls 1.200 magnums de ce millésime ont été produits. La bouteille magnum garantit des conditions de vieillissement optimales et confirme de manière impressionnante pourquoi ce format est indispensable pour les grands champagnes.