Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum

Descrizione del vino Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum di Bonnet-Ponson

Colore & Aspetto

Giallo oro intenso con un mousseux filigranato e delicato – un indizio visivo della maturità avanzata di questo straordinario Blanc de Noirs.

Naso

Un camaleonte nel bicchiere: l’aromatica varia tra albicocche appassite, scorze d’arancia candite e crostata di pasta frolla con burro salato. Si aggiungono confettura di albicocche e sottili note tostate. Questo stile maturo – un’eco dell’era del padre di Cyril – non deve essere frainteso come invecchiamento, ma come la splendida maturazione di una grande annata.

Palato

Il mousseux scivola come polvere di stelle sul palato. Il frutto si rivela non attraverso una pressione giovanile, ma attraverso un estratto concentrato e una texture notevolmente friabile e scioglievole. Enorme tranquillità al sorso, complesso eppure autoesplicativo – uno Champagne che non richiede sforzo per essere compreso, eppure lascia un’impressione profonda.

Finale

Lungo, speziato e sostenuto da un’elegante cremosità che bilancia perfettamente il livello di dosaggio Extra Brut.

Terroir & Provenienza

100% Pinot Noir dai cru Premier di Verzenay e Chamery nella Montagne de Reims. Le viti con un’età media di 55 anni affondano le radici in terreni argilloso-sabbiosi su gesso di Campania ricco di calcare – condizioni ideali per struttura e longevità.

Vitigno & Vinificazione

Un puro Blanc de Noirs da 100% Pinot Noir, prodotto solo negli anni straordinari. Nel 2007 sono stati creati soltanto 1.200 magnum – un formato che si è rivelato una scelta saggia per questo vino.

Abbinamenti Consigliati

Cappone con spugnole, pernice in salsa di panna, capasante con zafferano o Comté invecchiato. La texture friabile si abbina meravigliosamente anche con rombo al burro.

Particolarità

Una rarità per i collezionisti: sono stati prodotti soltanto 1.200 magnum di questo millesimato. La bottiglia magnum garantisce condizioni di maturazione ottimali e conferma in modo impressionante perché questo formato sia indispensabile per i grandi Champagne.