Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Sattes Goldgelb mit einem hochfeinen, filigranen Mousseux von großer Beständigkeit.

Nase

Ein faszinierendes, sich ständig wandelndes Bouquet, das wie ein Chamäleon agiert. Diese Nase schlägt die Brücke in die Epoche von Cyrils Vater mit ihrer reiferen, opulenteren Stilistik. Es offenbaren sich tiefe Aromen von gedörrten Früchten, getrockneten Aprikosen und kandierter Orangenschale. Unterlegt wird diese reife Frucht von noblen Hefe- und Gebäcknoten, die an warme Mürbeteig-Tarte mit Salzbutter und Aprikosenkonfitüre erinnern, abgerundet durch einen Hauch milder Gewürze. Ein strahlend klarer, perfekt gereifter Duft ohne jede Müdigkeit.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich eine grandiose, in sich ruhende Balance. Das Mousseux kleidet den Mundraum wie feiner, glitzernder Sternenstaub aus. Die reife Frucht ist tief im dichten Extrakt verwoben, getragen von einer mürben, fast cremigen Textur, die dem Wein einen aristokratischen Schmelz verleiht. Dieser Champagner besitzt eine enorme innere Ruhe und Tiefe – hochkomplex, intellektuell anspruchsvoll, aber im Trinkfluss völlig selbsterklärend.

Terroir & Herkunft

Die Trauben entstammen den besten Parzellen des Hauses in den Premier- und Grand-Cru-Gemeinden Verzenay und Chamery in der Montagne de Reims. Die Reben wurzeln tief in lehmig-sandigen Böden sowie auf der für die Region so typischen, kalkreichen Campanien-Kreide, die dem Wein seine feine mineralische Struktur schenkt.

Rebsorte & Vinifikation

Ein reinsortiger Pinot Noir (Spätburgunder) von im Mittel 55 Jahre alten Reben. Bonnet-Ponson erzeugt diesen monumentalen Blanc de Noirs nur in den allerbesten Jahrgängen. Die langsame Reifung auf der Hefe verleiht ihm seine grandiose Komplexität.

Speiseempfehlungen

Ein exzellenter Speisenbegleiter. Perfekt zu gebratenem Fasan mit Waldpilzen, Kalbsbries in Morchelrahm oder einem lang gereiften Comté-Käse.

Besonderheiten

Eine rare Schatzkammer-Abfüllung: Vom Jahrgang 2007 wurden lediglich 1.200 Magnums produziert. Die 1,5-Liter-Flasche erweist sich als das absolut perfekte Format für die langsame, majestätische Reifung dieses Ausnahmeweins.