Blaufränkisch Leithaberg DAC 2019

Description du vin Blaufränkisch Leithaberg DAC 2019 de Heinrich

Couleur & apparence

Rouge pourpre aux reflets violets et au cœur noir, signe de concentration.

Nez

Un exemple d’école de Blaufränkisch : mûres, cerises mûres et baies de sureau, encadrées par le poivre noir, les figues et une touche de fleur de cannelle. Sombre, mais jamais cuit.

Palais

Un fruit juteux rencontre des tanins à grain fin. Des épices piquantes et un fruit sombre bouillonnent sous la surface comme de la lave. Du grip et de la transparence malgré la concentration, avec une acidité mûre qui accélère le vin.

Finale

Épicée plutôt que lourde, avec une structure qui donne envie d’en reprendre – tout en le prenant au sérieux.

Terroir & origine

Issu du Leithaberg DAC sur la rive occidentale du lac de Neusiedl. Les Heinrich y ont acquis des parcelles escarpées et pierreuses sur le massif du Leithagebirge – des coteaux calcaires qui apportent une minéralité fraîche. Gernot et Heike Heinrich ont développé leur domaine de deux à cent hectares, travaillent en biodynamie depuis 2006 et sont membres fondateurs de respekt-BIODYN.

Cépage & vinification

Blaufränkisch, vendangé à la main à partir de la mi-septembre. Fermenté spontanément avec ses propres levures sur marc en cuves de fermentation en bois et en acier inoxydable, 18 mois sur lies en cuves de fermentation et dans des tonneaux de 500 l ayant déjà servi. Ici, le cépage répond au calcaire par de la tension plutôt que par de la confiture.

Accords mets-vins

Avec des plats de gibier, du bœuf ou des légumes puissants – les épices exigent des adversaires à leur mesure.

Particularités

Certifié Demeter depuis 2017, biodynamique. Ce qui le distingue : la fraîcheur du calcaire, la structure sans lourdeur, un vin pour les soirées particulières.