Dernauer Hardtberg 2022

Description du vin Dernauer Hardtberg 2022 de Bertram-Baltes

Couleur & Apparence

Rouge cerise profond aux reflets rubis qui s’éclaircissent vers le bord – une image classique d’un climat frais et d’un modeste 11,5% d’alcool.

Nez

Ce Pinot exige de la patience. D’abord se présentent des notes maltées, du bois de cèdre et du cuir, accompagnés d’une composante umami prononcée qui rappelle le tabac. Avec l’aération se déploient des baies noires, des airelles et, de manière surprenante, des figues – un vin qui a besoin de temps dans le verre pour révéler tout son potentiel aromatique.

Bouche

Le thème umami domine également en bouche dans un premier temps : des touches de bouillon de viande et de sauce soja témoignent de la jeunesse de ce 2022. En dessous se trouve une couche fruitée juteuse de prune, mûre et cerise noire. La texture est soyeuse, la structure promet une évolution. Ce n’est pas un vin plaisant à boire immédiatement, mais un style bourguignon sérieux, marqué par le terroir, avec une retenue toute bourguignonne.

Finale

Moyennement longue avec une fine épice et des échos fruités persistants. Le chêne local apporte un cadre discret, sans s’imposer.

Terroir & Origine

Issu du coteau escarpé Dernauer Hardtberg dans l’Ahr, l’un des meilleurs crus de Pinot Noir d’Allemagne. La pente extrême et les sols schisteux façonnent la structure et la minéralité.

Cépage & Vinification

Spätburgunder (Pinot Noir), vendangé à la main, fermenté spontanément en fûts de chêne local. Mis en bouteille non collé et non filtré – une approche puriste qui préserve l’authenticité du vin. Le domaine a été converti à l’agriculture biologique en 2022, avec une certification biodynamique en cours.

Accords mets-vins

L’intensité umami appelle des grillades et des braisés : rôti de porc en croûte avec sauce aux quetsches, crevettes sautées au wok avec sauce soja ou encore chou pointu grillé. À servir impérativement légèrement frais (14-16°C) et décanté.

Particularités

Le millésime de début de Julia Bertram et Benny Baltes après leur retour de Franconie dans l’Ahr. Un début prometteur avec un potentiel de garde considérable – ce vin sera encore plus intéressant dans 3 à 5 ans.