Un Spätburgunder ligero y ágil del Ahrtal que, con solo un 11,5 % vol. de alcohol, demuestra profundidad y concentración. Un elegante Pinot Noir marcado por los suelos de pizarra y las noches frías.
Rojo cereza apagado con matices rojo rubí hacia el borde.
Nariz
Notas de malta, madera de cedro, cuero y tabaco se encuentran con bayas oscuras, arándanos rojos e higos: un bouquet complejo con profundidad de umami.
Boca
La fruta jugosa de ciruela, mora y cereza oscura envuelve notas especiadas de caldo de carne y salsa de soja. Preciso, concentrado y con una fina especiación.
Carácter
Ligero y ágil, pero en absoluto de poco peso: un vino de finura borgoñona que necesita oxígeno y tiempo para abrirse por completo. Muy buen potencial de envejecimiento.
Maridaje
Asado de cerdo con corteza y salsa de ciruelas, col puntiaguda a la parrilla con alforfón tostado o gambas al wok con fideos de cristal y salsa de soja.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en barricas de roble local, embotellado sin clarificar y sin filtrar. Procede de viñedos en fuerte pendiente, de hasta un 70 % de inclinación, con certificación ecológica desde 2019 y rendimientos de solo 30–40 hectolitros por hectárea.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza cubierto, que se aclara hacia el borde en tonos rojo rubí: la transparencia típica, más bien clara, de los grandes Spätburgunder.
Nariz
En su juventud, reservado y especiado: malta, madera de cedro, cuero y tabaco, junto con una marcada nota de umami. Con aire y tiempo aparecen pequeñas bayas oscuras, arándanos rojos e higos. Un vino que recompensa el decantado y la paciencia.
Boca
En boca domina al principio lo sabroso: caldo de carne, salsa de soja, de nuevo ese tema umami. Pero la fruta jugosa de ciruela, mora y cereza oscura lo envuelve todo de maravilla. Acidez fina, taninos precisos, una profundidad asombrosa con solo un 11,5 % de alcohol. Muy buen potencial de guarda.
Final
Largo, especiado y salino-fresco: la fresca frescura del Ahr lleva la fruta oscura mucho más allá de la última impresión.
Terroir & origen
El Hardtberg se encuentra en Dernau, en el Ahr, donde los suelos de pizarra meteorizada almacenan el calor del día y las noches frescas del valle conservan la frescura. Las laderas escarpadas, con hasta un 70 % de pendiente, obligan a un trabajo exclusivamente manual y ofrecen uvas de especial concentración.
Variedad & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir) puro, vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea en barricas de roble autóctono, embotellado sin clarificar ni filtrar. Julia Bertram y Benedikt Baltes vendimian antes de lo que prescribía la tradición del Ahr: el resultado es finura borgoñona en lugar de potencia alcohólica.
Maridaje
Asado de cerdo con corteza y salsa de ciruela es la elección clásica; también las gambas salteadas al wok con fideos de cristal y salsa de soja reflejan la veta umami del vino. Los más atrevidos optarán por col puntiaguda a la parrilla con trigo sarraceno tostado.
Particularidades
La añada 2022 es la primera elaborada íntegramente en bodegas reconstruidas tras la inundación del Ahr de 2021: un testimonio de la voluntad inquebrantable de esta joven generación de viticultores. Servir ligeramente fresco (14–16 °C) en copas de Borgoña, decantado con suficiente antelación.
