Un Gamay succoso e senza solfiti aggiunti, proveniente da conversione biologica certificata, che conquista per il suo frutto fresco e un'impressionante tensione.
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Imbottigliatore: François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia scuro e brillante con riflessi violacei.
Aroma
Seducente e cupo di violetta, mora, amarena e ribes nero, accompagnato da note di liquirizia, menta ed erbe aromatiche fresche.
Gusto
Succoso, teso e pulito con un frutto croccante, una struttura acida incisiva e una rinfrescante nota mentolata sul finale.
Carattere
Invitante, schietto e accessibile, con un dinamico gioco tra il frutto di bosco scuro e una fresca acidità tagliente.
Abbinamenti
Coniglio in umido con sedano, tagliolini con funghi porcini o polpettine di melanzane alla parmigiana.
Da sapere
Vinificazione a grappolo intero senza solfiti aggiunti; viti da un impianto ad alta densità su terreni di sabbia e granito.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso ciliegia scuro e luminoso con espressivi riflessi violacei.
Naso
Seducente, scuro e di una profondità quasi mistica, senza tuttavia risultare complicato. Un fioretto espressivo di violetta, pensiero e ibisco incontra il frutto scuro e polposo di bacca di sambuco, mora, amarena e cassis. Un raffinato tocco di prugnolo insieme a sfumature di liquirizia, menta e prezzemolo dona ulteriore tensione a questo profilo aromatico.
Palato
All’attacco rivela una notevole succosità. Con un frutto croccante e centrato con precisione e una struttura acida incisiva, questo Beaujolais si mostra estremamente teso, limpido ed enormemente invitante alla bevuta. L’energetico gioco di squadra tra il denso frutto scuro e l’acidità affilata come un rasoio mantiene il palato in costante movimento.
Finale
Nel finale, la frutta a bacca scura è tenuta a freno da una fresca e percepibile nota di mentolo, che regala un congedo incredibilmente fresco.
Terroir & Origine
Le viti di Gamay di circa trent’anni crescono in un impianto denso di 10.000 ceppi per ettaro su suoli di sabbia e granito. François de Nicolay, che come sostenitore di una vinificazione autentica fissa standard senza compromessi nella sua tenuta di famiglia Domaine Chandon de Briailles a Savigny-lès-Beaune, collabora anche per la sua linea da négociant solo con partner accuratamente selezionati. Con questa annata, la parcella si trovava in fase di conversione all’agricoltura biologica.
Vitigno & Vinificazione
Gamay in purezza con una resa di circa 40 ettolitri per ettaro. La vinificazione avviene a grappolo intero per quasi tre settimane totalmente senza solfiti aggiunti (Sans Sulfites Ajouté). Successivamente il vino affina per otto mesi in vasca per preservare la sua freschezza purista.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con coniglio in umido con sedano, pomodoro e olive, ma anche un delizioso accompagnamento per tagliolini di riso con funghi porcini e cipolle rosse marinate o succose polpette di melanzane alla parmigiana.
Caratteristiche particolari
Un Beaujolais rigorosamente non solfitato, che mostra il lato puro e senza filtri dell’uva Gamay – combinato con la firma artigianale e la filosofia naturale senza compromessi di François de Nicolay.
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