Bakkanali Rosso IGT 2024

Descrizione del vino Bakkanali Rosso IGT 2024 di Bakkanali

Carattere

Un Sangiovese dal lato energico: slanciato, dai contorni freschi, con un’acidità vivace e una mineralità quasi sanguigna. Niente marmellata, nessuna opulenza – bensì un frutto rosso nitido, tannini a grana fine e uno slancio che fa pensare più all’aria di montagna che al calore toscano. Con 13,0% vol., un vino rosso dalla beva rinfrescante, che privilegia l’eleganza rispetto alla pienezza.

Terroir e provenienza

L’azienda si trova tra i 600 e gli 850 metri di altitudine sul Monte Amiata, un vulcano dormiente da 180.000 anni nella Toscana meridionale, a soli trenta minuti da Montalcino. I suoli – calcare, marna, scisto, silicati vulcanici e quarzo – si leggono come un manuale di geologia. Escursioni termiche fino a 20 gradi tra il giorno e la notte preservano acidità e aromaticità delle uve. Sebastian Nasello, già cantiniere di Podere Le Ripi a Montalcino, e Ugo Fabbri coltivano qui 5,5 ettari di vigneti certificati biologici – sulla strada verso il lavoro biodinamico.

Vitigno e vinificazione

Sangiovese in purezza, fermentato in acciaio e cemento, deliberatamente senza barrique nuove. La macerazione a freddo e la parziale fermentazione a grappolo intero esaltano freschezza e struttura; le rese restano limitate a un massimo di 40 ettolitri per ettaro. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica e con un’aggiunta minima di solfiti – un lavoro artigianale che libera il vino da tutto il superfluo.

Consigli di abbinamento

Un vino quotidiano versatile: con pasta ai funghi, tagliata di manzo, pecorino o verdure grigliate. Anche leggermente fresco è un piacere con i salumi e una serata semplice tra amici – proprio nello spirito dei Baccanali, quelle feste romane in onore del dio del vino a cui l’azienda deve il proprio nome.