Nota de cata
- Color & aspecto
- Un amarillo dorado claramente turbio en la copa, que ya a la vista anuncia su estilo cercano a la naturaleza.
- Nariz
- Al principio el vino se muestra salvaje y reductivo; le sienta bien una breve estancia en la jarra. Se revela una aromática compleja de hierbas silvestres como salvia, menta y romero, sostenida por jugosa pera silvestre, membrillo y pomelo amargo. Notas etéreas de verbena y flor de tilo se unen a jóvenes notas de levadura en una entrada magistral y llena de matices.
- Boca
- En boca se presenta una explosión de frescura: notas de melocotón crujiente y limón en salazón se encuentran con una marcada mineralidad volcánica. Con un esbelto 11,5 % vol. de alcohol, el juego entre una acidez tensa y una textura sutil proporciona una bebilidad arrebatadora.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden del majestuoso y volcánico Szent György-hegy, en la orilla norte del Balatón húngaro. István Bencze trabaja la bodega desde 2011 con estrictos principios biodinámicos. Aquí la vid arraiga profundamente en macizos suelos de basalto, atravesados por arcilla y tierra parda rica en hierro.
- Variedad & vinificación
- Este cuvée reúne las variedades autóctonas Furmint, Hárslevelű y la rara Kéknyelű. Para captar el punto óptimo de madurez, las uvas se vendimian a mano en varias pasadas. Tras una breve fase de contacto con las pieles, el vino fermenta con suavidad y madura sin filtrar y sin aditivos enológicos en ánfora.
- Maridaje
- Excelente con salvelino a la plancha con mantequilla de hierbas, caballa flameada, platos con hierbas de prado o coliflor asada con tahini al limón.
- Particularidades
- Una fascinante interpretación del vino natural húngaro: este raro cuvée de variedades tradicionales madura en recipiente de barro y une el dinamismo biodinámico del Szent György-hegy con una impetuosa mineralidad volcánica.
