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IT Entre l'Atlantique et la Méditerranée, l'Andalousie abrite les collines d'albariza d'un blanc crayeux de Jerez, les sols calcaires de Montilla-Moriles et les pentes schisteuses des montagnes surplombant Málaga, et chacun de ces paysages a engendré son propre vin. Qui cherche un vin d'Andalousie pense d'abord au sherry, au Fino, à la Manzanilla et à l'Oloroso, au doux Pedro Ximénez et au Moscatel de Málaga. À leurs côtés grandit une génération de vins blancs secs, non mutés, issus de Palomino et de Pedro Ximénez, qui laissent goûter le sol et l'altitude. Notre sélection provient des Montes de Málaga, où le Pedro Ximénez se transforme, sur des schistes escarpés, en un vin blanc frais et précis.
Mehr über Andalusien
Andalusischer Wein zwischen Albariza, Flor und Solera
Das Herz des andalusischen Weinbaus ist das Sherry-Dreieck zwischen Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda. Hier liegt die Albariza, ein fast weißer, kalkreicher Boden, der im Winter den Regen wie ein Schwamm speichert und die Reben durch den trockenen Sommer bringt. Die Hauptrebe ist Palomino, eine Sorte mit zurückhaltendem Eigenaroma, die ihren Charakter aus Boden und Ausbau bezieht. Unter einer Hefeschicht, dem Flor, reifen Fino und in Sanlúcar die Manzanilla biologisch und bleiben hell, salzig und nach Mandeln duftend. Ohne Flor, mit Luftkontakt, entsteht der dunklere Oloroso mit Noten von Walnuss und Leder. Der klassische verstärkte Wein Andalusiens reift im Solera-System, in dem jüngere Jahrgänge über Jahre in ältere Fässer nachgefüllt werden.
Montilla-Moriles und Málaga: die Heimat von Pedro Ximénez und Moscatel
Landeinwärts in der Provinz Córdoba liegt Montilla-Moriles. Die Sommer sind dort heißer als an der Küste, und Pedro Ximénez erreicht so viel natürlichen Zucker, dass die Finos aus Montilla oft ohne Zusatz von Alkohol auskommen. Für die berühmten süßen PX werden die Trauben in der Sonne getrocknet, bis sie konzentrierte Weine nach Feige, Rosine und Kaffee ergeben. Um Málaga ist der Moscatel die zweite große Sorte, seit Jahrhunderten Grundlage der Süßweine der Stadt. Mit der Herkunft Sierras de Málaga haben die Berge hinter der Küste auch ein Zuhause für trockene Weiß- und Rotweine, und um Ronda wachsen auf den hoch gelegenen Plateaus der Serranía Rotweine mit Frische und fester Struktur.
Trockener Weißwein aus Andalusien: Palomino und Pedro Ximénez neu gelesen
Seit einigen Jahren keltern junge Winzerinnen und Winzer Palomino aus einzelnen Albariza-Lagen wie Macharnudo oder Balbaina als stillen Weißwein, ohne Aufspritung und oft nur kurz unter Flor. Solche Weine knüpfen an die alten vinos de pasto an, die Tischweine, die in Andalusien vor der Dominanz des Sherry getrunken wurden. Sie sind trocken, kalkig und salzig und zeigen, wie viel Lage in einer als neutral geltenden Rebsorte steckt. Dieselbe Bewegung erfasst Pedro Ximénez, die Sorte, aus der die dunkelsten Süßweine Spaniens entstehen: als trockener Weißwein aus kühleren Höhenlagen ist sie zitrisch, kräuterwürzig und mineralisch.
Victoria Ordóñez und die Steillagen der Montes de Málaga
Genau hier arbeitet Victoria Ordóñez. In den Montes de Málaga stehen alte Reben auf Schiefer in steilen Hanglagen, die nur von Hand bewirtschaftet werden können, und die Nähe zum Meer bringt nachts kühle Luft in die Weinberge. Ihr Victoria Ordóñez Voladeros 2023 est un trocken ausgebauter Pedro Ximénez aus den extremen Steillagen, hell, frisch und von mineralischer Länge. Aus denselben Bergen stammt der Victoria Ordóñez Camarolos 2018, ein Rotwein aus Syrah, Tempranillo und Cabernet Sauvignon, der mediterrane Reife mit der Frische der Höhe verbindet. Beide Weine sind bei uns lieferbar und zeigen eine Seite Andalusiens, die man in der Heimat des Sherry nicht vermuten würde.