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Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Dichtes Purpur mit hellerm Rand und violetten Reflexen, die erste Nuancen der Reife offenbaren.
- Nase
- Tiefgründig und komplex: Neben dunklen Fruchtaromen wie Brombeere, Cassis und Holunderbeere zeigen sich feine Nuancen von Roter Bete und Tomate. Dazu gesellt sich eine etherische Würze aus weißem Pfeffer, Wacholder, Lakritz und den Kräutern der Garrigue wie Thymian und Rosmarin, abgerundet durch dunkle Schokolade.
- Gaumen
- Überrascht mit burgundischer Finesse statt extremer Opulenz. Am Gaumen zeigt sich die Frucht frisch und zart-säuerlich, während eine steinige Mineralität und seidige Tannine für eine kühle Struktur sorgen. Die kühlen Nächte am Mont Ventoux zügeln die südliche Hitze und schenken dem Wein eine außergewöhnliche Eleganz auf dem aktuellen Trinkhöhepunkt.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus extrem hoch gelegenen Weinbergen am Mont Ventoux auf 550 bis 630 Metern Höhe. Hier trifft mediterrane Sonne auf stark abkühlende Winde, was den Weinen ihre typische Frische bei südlicher Fülle schenkt.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine Cuvée aus Grenache Noir und Syrah von alten Reben. Nach der Handlese und zweifachen Selektion reifen die einzelnen Chargen für 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern. Im 12 Meter tiefen Felsenkeller von Chêne Bleu werden die Trauben schonend ohne mechanisches Pumpen verarbeitet.
- Speiseempfehlungen
- Exzellent zu Châteaubriand mit Pommes Allumette und Sauce Bernaise. Ebenso überzeugend zu gegrillter Rotbarbe mit mediterraner Gemüsepfanne oder einem Fenchel-Feta-Auflauf mit Bulgur und schwarzen Oliven.
- Besonderheiten
- Ein biodynamisch erzeugter Rhône-Wein von alten Reben, der die Kraft des Südens mit einer bemerkenswerten, durch die Höhenlage geprägten Frische vereint.
