Abélard AOC 2013

Descrizione del vino Abélard AOC 2013 di Chêne Bleu

Colore & Aspetto

Porpora denso con orlo più chiaro e riflessi violacei – un vino che porta la sua maturità con dignità e non ha ancora completamente abbandonato la sua giovinezza.

Naso

Qui si rivela tutta la complessità di un vino maturo del Rodano meridionale. Mora, Cassis e Sambuco formano il fondamento di frutta scura, mentre Pomodoro e Barbabietola conferiscono una profondità vegetale inaspettata. Il lato speziato domina con Pepe bianco, Ginepro e Liquirizia. Si aggiungono Cioccolato fondente e Chicchi di caffè tostati. L’origine mediterranea è inconfondibile: Garrigue in forma pura con Oliva, Timo, Rosmarino e Fiore di mandorlo.

Palato

Qui si rivela la vera qualità di questo vino. Invece dell’opulenza meridionale, sorprende con Finezza ed Eleganza – merito dei venti freschi del Mont Ventoux. Minerale e Setoso al contempo, accarezza il palato. La frutta appare delicata e caratterizzata dall’acidità, ben lontana da una concentrazione grossolana. Le note vegetali di Pomodoro e Barbabietola terrosa ritornano senza pretese, perfettamente integrate nella struttura speziata. Un vino al suo apice assoluto di bevibilità – armonico, equilibrato, maturo.

Terroir & Origine

Il vigneto si trova idillicamente sul Mont Ventoux, i cui freschi venti di caduta conferiscono al vino la sua freschezza e eleganza inaspettate – un vino mediterraneo con influenza alpina, che evita la tipica pesantezza meridionale.

Vitigno & Vinificazione

Grenache Noir e Syrah da viti vecchie, raccolte a mano e doppiamente selezionate. L’affinamento è avvenuto per 18 mesi in piccole botti di rovere, con ogni lotto vinificato singolarmente – uno sforzo che si ripaga nella qualità della frutta.

Abbinamenti Consigliati

Con Châteaubriand con Pommes Alumette e Salsa Bernese, Scorfano grigliato con verdure mediterranee o Sformato di Finocchio e Feta con Bulgur e Olive nere.

Particolarità

Un vino che dimostra che il Ventoux può offrire più dei semplici vini da tavola rustici. Perfettamente maturo, da bere adesso.