Abélard AOC 2013

Descrizione del vino per Abélard AOC 2013 di Chêne Bleu

Colore & Aspetto

Denso porpora con un bordo più chiaro e riflessi violacei, che rivelano le prime sfumature di maturità.

Naso

Profondo e complesso: accanto ad aromi di frutti scuri come mora, cassis e bacca di sambuco, emergono fini sfumature di barbabietola rossa e pomodoro. A queste si aggiunge una speziatura eterea di pepe bianco, ginepro, liquirizia e le erbe della macchia mediterranea (garrigue) come timo e rosmarino, arrotondate da cioccolato fondente.

Palato

Sorprende con una finezza borgognona piuttosto che con una rigogliosa opulenza. Al palato il frutto si presenta fresco e delicatamente acidulo, mentre una mineralità petrosa e tannini setosi garantiscono una struttura fresca. Le notti fresche del Mont Ventoux frenano il calore del sud e donano al vino un’eleganza straordinaria al suo attuale vertice espressivo.

Terroir & Origine

Le uve provengono da vigneti situati ad altitudini estreme sul Mont Ventoux, tra i 550 e i 630 metri di altitudine. Qui il sole mediterraneo incontra venti fortemente rinfrescanti, donando ai vini la loro tipica freschezza unitamente alla ricchezza del sud.

Vitigno & Vinificazione

Una cuvée di Grenache Noir e Syrah da vecchie vigne. Dopo la vendemmia manuale e una doppia selezione, le singole partite maturano per 18 mesi in piccole botti di rovere. Nella cantina scavata nella roccia a 12 metri di profondità di Chêne Bleu, le uve vengono lavorate delicatamente senza pompaggio meccanico.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con Châteaubriand con patate allumette e salsa bernese. Alttrettanto convincente con triglia alla griglia con padellata di verdure mediterranee o uno sformato di finocchio e feta con bulgur e olive nere.

Caratteristiche speciali

Un vino del Rodano prodotto in modo biodinamico da vecchie vigne, che unisce la forza del sud a una notevole freschezza conferita dall’altitudine.