Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Weinbeschreibung für Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016 von Fidora

Charakter

Der Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016 verkörpert die konzentrierte Kraft eines klassischen Amarone. Mit 16% Alkohol zeigt sich die charakteristische Opulenz dieser venezianischen Spezialität, die durch das traditionelle Appassimento-Verfahren entsteht – jene jahrhundertealte Technik des Trocknens der Trauben auf Strohmatten oder in Holzkisten. Das Ergebnis ist ein Wein von beeindruckender Dichte und Komplexität, der die Essenz des Valpolicella in konzentrierter Form präsentiert.

Terroir & Herkunft

Das Valpolicella nordwestlich von Verona ist eine Region mit langer Weinbautradition, wo kalkhaltige Böden und das milde Klima zwischen Gardasee und den Lessini-Bergen ideale Bedingungen schaffen. Die Höhenlagen zwischen 200 und 450 Metern sorgen für ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die den Trauben Struktur und aromatische Tiefe verleihen. Der Jahrgang 2016 gilt als ausgewogen und harmonisch, mit guter Reife und natürlicher Säurestruktur.

Rebsorte & Vinifikation

Die klassische Amarone-Cuvée aus Corvina, Corvinone und Rondinella folgt der traditionellen Assemblage der Region. Corvina liefert das Rückgrat mit ihrer Struktur und Kirschfrucht, Corvinone bringt Körper und Langlebigkeit, während Rondinella florale Noten und Finesse beisteuert. Nach der mehrmonatigen Trocknung verlieren die Trauben etwa 40% ihres Gewichts – die verbliebenen Beeren sind pure Konzentration. Die lange Mazerationszeit und der Ausbau in Holz formen einen Wein von beeindruckender Komplexität, der trotz seiner Fülle nicht schwerfällig wirkt.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für besondere Anlässe und kräftige Aromen: Brasato al Barolo, Ossobuco alla Milanese oder gereifter Parmigiano Reggiano sind klassische Partner. Ebenso harmoniert er mit Wildgerichten, geschmortem Rind oder kräftigen Hartkäsen. Die dezente Restsüße macht ihn auch zu einem interessanten Begleiter von dunkler Schokolade oder Nussgebäck.