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Kastanienbusch Riesling GG 2021

66,01 

TVA incluse le cas échéant
(88,01  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Kastanienbusch Riesling GG 2021

66,01 

  • 🎨 Couleur : jaune citron éclatant
  • 👃 Arôme : Parfum d'herbes, écho de la forêt et de la prairie, trace de miel de forêt, nuances de verveine et de mélisse, pomme, cassis, maracuja
  • 👅 Le goût : juteux, frais, notes de lemon curd, fleurs blanches, tranches de poire et de pêche
  • 🎭 Caractère : jeune, complexité et puissance indomptées, plus fumé, plus rocailleux avec de l'air et de la chaleur, légèreté dansante avec une immense profondeur
  • 🍽️ Suggestions de plats : Pâté de fruits de mer à l'aneth et au beurre de citron, poitrine de poulet aux carottes et aux panais, risotto aux asperges vertes, gruyère et quinoa croustillant
  • Particularités : plus haut Großes Gewächs (grand cru) du Palatinat, sol composé de dépôts de granit, de schiste et de melaphyre, parcelle d'origine de Rebholz, élevage en inox et sur lies fines

Le vin qui nous captive aujourd'hui est issu du site pittoresque du Kastanienbusch, niché à l'ouest de Birkweiler, au bord d'une cuvette. Une barrière naturelle contre les vents frais de la forêt du Palatinat, caractérisée par des couches de roches ferrugineuses supérieures, fait de ce vignoble le plus haut Großes Gewächs (GG) du Palatinat, à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est composé de dépôts de granit, de schiste et de mélaphyre meubles, inclinés entre 30 et 35 %. Il est particulièrement remarquable que les vignes de Rebholz fassent partie de la parcelle d'origine du Kastanienbusch et que le vin ait été fermenté en inox après égrappage et une macération d'environ 24 heures, puis élevé pendant six mois sur lies fines.

On est immédiatement conquis par un jaune citron éclatant. Alors que l'arôme de la châtaigne s'échappe, les attentes se transforment en certitudes. Le vin enchante par son parfum herbacé significatif, accompagné d'un écho de forêt et de prairie ainsi que d'une trace de miel de forêt. Le Riesling révèle en outre des nuances de verveine et de mélisse, de pomme et de pelure de pomme, voire de cassis et un soupçon de maracuja. Ces tons sont subtils mais élargissent habilement l'image gustative du vin.

En bouche, le marronnier se montre juteux, frais et jeune. Arrondie par un sous-entendu de lemon curd, des notes de fleurs blanches s'y ajoutent, accompagnées à nouveau de verveine et de mélisse ainsi que de tranches de poire et de pêche. Ce vin est une bête indomptée qui flatte doucement au début pour gagner en complexité et en puissance dans une ivresse soudaine. Avec suffisamment d'air et de chaleur, il s'épanouit encore plus, devient plus fumé, plus rocailleux, plus vibrant et plus sophistiqué, sa texture devient plus ferme et plus accrocheuse. La véritable maîtrise de ce vin se révèle dans sa légèreté dansante, qui cache pourtant une immense profondeur.

Pour accompagner parfaitement ce vin sur le plan culinaire, je suggère le pâté de fruits de mer à l'aneth et au beurre de citron, le blanc de poulet aux carottes et aux panais ou le risotto aux asperges vertes, au gruyère et au quinoa croustillant.

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Ökonomierat Rebholz

Pays

Allemagne

Région

Palatinat

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003