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FR Sul Nussberg, le vigne sono così vicine alla città che, tra i filari, lo sguardo attraversa il Danubio fino ai tetti del centro storico. Vienna è una delle poche grandi metropoli a vantare una viticoltura di alto livello entro i propri confini comunali, distribuita tra i pendii ai margini del Wienerwald a nord-ovest, il Bisamberg oltre il Danubio e i vigneti intorno a Mauer nel sud. I nostri vini naturali e biologici viennesi provengono da Hajszan Neumann a Grinzing, un’azienda biodinamica con parcelle sul Nussberg: Wiener Gemischter Satz, Grüner Veltliner e Weißburgunder da Erste Lagen, oltre a una serie di vini naturali non filtrati, dal Traminer al Cabernet Franc.
Mehr über Wien
Weinberge in der Stadt: Nussberg, Bisamberg und Mauer
Der Wiener Weinbau liegt am Stadtrand, und er ist trotzdem Stadtlandschaft. Im Nordwesten steigen die Hänge von Grinzing, Sievering und Nussdorf zum Kahlenberg und Nussberg an, die bekannteste Lage der Stadt, mit kalkhaltigen Böden und freiem Blick über die Donau. Am Bisamberg auf der anderen Flussseite wachsen die Reben in Stammersdorf und Strebersdorf auf Löss und Sand, im Süden um Mauer und Rodaun auf Kalk am Übergang zum Wienerwald. Das Klima ist pannonisch geprägt: warme Sommer, trockener Herbst und ein beständiger Wind, der die Trauben nach Regen schnell abtrocknen lässt. Diese Luftbewegung ist für biologischen Anbau ein handfester Vorteil, weil Pilzkrankheiten weniger Halt finden.
Wiener Gemischter Satz DAC: viele Sorten in einem Weingarten
Der typische Wein der Stadt ist der Set misto. Dafür stehen mehrere Weißweinsorten gemeinsam im selben Weingarten, werden am selben Tag gelesen und zusammen vergoren. Als Wiener Gemischter Satz DAC ist diese alte Praxis seit 2013 eine eigene Herkunftsbezeichnung mit mindestens drei Sorten aus einem Wiener Weingarten. Weil die Sorten unterschiedlich schnell reifen, bringt jede etwas anderes ein: die eine Säure und Frische, die andere Duft, die dritte Körper. Heraus kommen vielschichtige Weine, in denen sich der Hang zeigt. Ausgeschenkt wurde der Gemischte Satz über Generationen im Heurigen, wo die Winzer ihren eigenen Wein neben einfacher Küche anbieten.
Naturwein und Biowein aus Wien von Hajszan Neumann
La cantina Hajszan Neumann liegt an der Grinzinger Straße und bewirtschaftet seine Lagen am Nussberg biodynamisch: Kompost, Kräuterpräparate und Begrünung zwischen den Zeilen halten die Böden lebendig und die Reben widerstandsfähig. Der Wiener Gemischter Satz Ried Weisleiten DAC 2024 verbindet Grünen Veltliner, Weißburgunder und Riesling aus einer Lage zu einem trockenen, straffen Weißwein. Die Natural-Linie geht einen Schritt weiter, ungefiltert und mit minimalem oder ganz ohne Schwefelzusatz: der Naturale Gemischter Satz 2023a maischevergorener Traminer mit orangefarbenem Ton, ein würziger Cabernet Franc und ein Zweigelt mit Cabernet Sauvignon. Wer Naturwein aus Wien kennenlernen will, findet hier Weine mit leichtem Schleier im Glas, lebendiger Säure und viel Zug.
Grüner Veltliner und Weißburgunder aus Ersten Lagen
Die klassischen Lagenweine des Hauses tragen die Bezeichnung 1.ÖTW für Erste Lagen der Österreichischen Traditionsweingüter. Der Grüner Veltliner aus der Ried Steinberg in Grinzing zeigt auf verwittertem Kalk Kräuterwürze, weißen Pfeffer und eine kühle, kalkige Struktur, der Weissburgunder aus der Ried Gollin feine Birnenfrucht und Schmelz. Daneben steht ein Grüner Veltliner vom Nussberg für jeden Tag. Alle diese Weine sind trocken ausgebaut und passen zur Wiener Küche vom Backhendl bis zum Spargel. Die lieferbaren Wiener Weine finden Sie oben in der Liste.