Grüner Veltliner Nussberg 2025

Descrizione del vino Grüner Veltliner Nussberg 2025 di Hajszan Neumann

Colore & Aspetto

Giallo paglierino tenue con riflessi luminosi e leggermente verdolini.

Naso

Limpido, preciso e leggero: pera Nashi, pera matura e melone Cantalupo, accompagnati da un tocco di frutto della passione e mirabella. Sullo sfondo si sviluppa una complessa speziatura erbacea – cerfoglio, melissa, timo limone, lemongrass e menta fresca – che evoca quasi suggestioni sud-est asiatiche. Un raffinato pepe bianco definisce la tipica speziatura del Veltliner, integrato da note vegetali di rapa bianca, finocchio e piselli freschi.

Palato

Estremamente succoso, snello e preciso. Ai sentori di pera chiara e melone si aggiungono mela gialla e rossa; fini accenti aciduli e una discreta vena amaricante conferiscono slancio e tensione. Nonostante la sua leggerezza, il vino possiede una notevole densità interna e profondità – un vino che stimola la sete anziché placarla. Una vivace acidità di 6,7 g/l su base secca: pura tensione.

Finale

Lungo, luminoso e preciso, con una fine mineralità e un chiaro carattere territoriale. Il profilo aromatico rimane presente fino alla chiusura: spirito, fascino e leggerezza estiva.

Terroir & Origine

Proveniente da due parcelle nel vigneto Weissleiten, una zona più fresca della grande unità territoriale Nussberg a Grinzing. Circa dieci milioni di anni fa questa formazione costituiva la costa del Mare Pannonico; oggi le terrazze sono caratterizzate da formazioni calcaree alterate con calcare conchigliare e da massicce rocce calcaree nel sottosuolo. Vienna è una delle poche capitali al mondo a vantare vigneti all’interno dei propri confini cittadini.

Vitigno & Vinificazione

Grüner Veltliner coltivato secondo i principi della biodinamica (certificato respekt-BIODYN). Dopo la vendemmia segue una breve macerazione di circa tre ore; le singole partite affinano sui lieviti fini prima dell’assemblaggio finale. Vinificato secco, 12,5 % vol.

Abbinamenti gastronomici

Il profilo aromatico erbaceo, dalle sfumature quasi thailandesi, invita ad abbinamenti con involtini primavera vietnamiti, insalata di papaya verde o pesce al vapore con lemongrass. In chiave classica si sposa perfettamente con la cotoletta alla viennese e insalata di patate, così come con asparagi, risotto ai piselli o formaggi giovani e delicati.

Particolarità

Hajszan Neumann rappresenta il campo sperimentale di Fritz Wieninger sul Nussberg – il contraltare della classica tenuta Wieninger. Coltivato in regime biodinamico fin dalla pionieristica conversione operata da Stefan Hajszan nel 2006, qui nascono vini dal carattere deciso, spigolosi e dalla firma inconfondibile. Questo Veltliner rivela la rara combinazione di leggerezza e densità interna – un vino di territorio che regala già oggi grande piacere e che saprà acquisire ulteriore complessità negli anni a venire.