Natural Zweigelt 2021

Descrizione del vino Natural Zweigelt 2021 di Hajszan Neumann

Colore e aspetto

Rosso rubino luminoso e intenso con riflessi violacei – un vino rosso che già nel calice segnala come qui nulla sia stato addomesticato o imbrigliato.

Naso

Riduttivo in apertura, per poi rivelare una fitta trama di frutti rossi e scuri: sambuco, prugnolo, ribes rosso, lampone e mora. Note floreali di violetta e ibisco apportano eleganza, mentre pepe bianco e nero delineano contorni netti. A ciò si aggiunge un sottofondo quasi boschivo – cespuglio di ribes, rami spezzati, corteccia e aghi di abete – che conferisce al vino una profondità fresca e balsamica.

Palato

Snello, grintoso, setoso e fresco. Nonostante l’intensa fruttosità, il vino resta estremamente raffinato, sostenuto da una vivace acidità e da aromi erbacei e verdi. Fresco e sapido, quasi spigoloso – uno Zweigelt che rinuncia consapevolmente all’opulenza della maturazione per cercare invece tensione.

Finale

Fresco e incisivo, con una speziatura persistente e un’eco di sottobosco e bacche scure. Secco, lineare, privo di qualsiasi dolcezza ammorbidente.

Terroir e origine

Le viti di Zweigelt affondano le radici in due vecchie parcelle della Ried Weisleiten sul Wiener Nussberg, uno dei vigneti più ricchi di tradizione della capitale austriaca. I suoli pesanti e ricchi di ferro caratterizzano il profilo fruttato scuro e terroso del vino. Vienna è una delle poche metropoli al mondo in cui i vigneti si estendono nel cuore della città – Hajszan Neumann sfrutta questa peculiarità per produrre vini naturali senza compromessi.

Vitigno e vinificazione

Zweigelt incontra una quota di Cabernet Sauvignon. La fermentazione sulle bucce viene prolungata per ben nove settimane, mentre l’affinamento avviene in uovo di cemento neutro. Dopo circa sei mesi i vini vengono assemblati e imbottigliati senza solfiti aggiunti – chiarifica e filtrazione sono bandite. L’azienda è certificata respekt-BIODYN e condotta secondo i principi dell’agricoltura biodinamica.

Abbinamenti gastronomici

La freschezza e la nota erbacea lo rendono il compagno ideale per bavetta alla griglia con fagiolini e salsa al timo, carpaccio di barbabietola con insalata di erbe selvatiche oppure prosciutto di cervo affumicato con vinaigrette ai mirtilli rossi e pinoli tostati. Servito leggermente fresco esprime al meglio il suo carattere.

Particolarità

Hajszan Neumann è il progetto volutamente selvaggio di Fritz Wieninger, concepito come contraltare alla classica cantina Wieninger: qui sul Nussberg è lecito dividere gli animi. Il Natural Zweigelt 2021 è il frutto di un radicale non-interventismo – un vino rosso spigoloso e autentico, che dimostra quanto seriamente un grande produttore austriaco prenda il tema del vino naturale.