Un vino bianco preciso, segnato dal calcare, proveniente da Vienna – fermentato spontaneamente, non chiarificato e non filtrato, di freschezza e finezza impressionanti.
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Giallo limone luminoso con delicati riflessi verdognoli chiari.
Aroma
Mirabella, pesca e nettarina incontrano bergamotto, mela verde e pera Nashi – a cui si aggiungono finocchio, pepe bianco, erbe fresche come timo limone e menta, oltre a una fresca mineralità calcarea.
Gusto
Snello e preciso, con acidità fresca e sapida, fine profondità fenolica, frutto giallo, erbe e speziatura pepata; il finale lungo resta luminoso, limpido e invitante.
Carattere
Potente e al contempo agile – un Veltliner lineare e trasparente che unisce in modo convincente un profilo di pietra fredda ed eleganza.
Abbinamenti
Wiener Schnitzel, asparagi al vapore con vinaigrette alle erbe, sushi o formaggio fresco di capra.
Da sapere
Proveniente dalla Ried Steinberg ai margini del Nussberg, su calcare alterato con argilla; breve macerazione, fermentazione spontanea in acciaio e affinamento sulle fecce fini senza chiarifica né filtrazione – dall'azienda vitivinicola certificata biodinamica (respekt-BIODYN) di Fritz Wieninger.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo limone luminoso con delicati riflessi verde chiaro – limpido e fresco nel bicchiere.
Naso
Espressivo e varietale: mirabella, pesca e nettarina, oltre a papaya verde e mango. Le scorze di bergamotto e limone donano slancio, mentre finocchio, erba di pisello e crescione conferiscono una profondità fresca. Con l’aria emergono in primo piano la mela verde e la pera nashi. Al di sotto, un’impressionante mineralità calcarea con fumo freddo, accompagnata da pepe bianco e da un intero orto di erbe aromatiche: timo limone, cerfoglio, maggiorana, menta, coriandolo. Denso, profondo, eppure finemente delineato.
Palato
Preciso, snello, lineare. Nonostante la densità, il vino resta agile e trasparente; la sostanza fenolica gli dona struttura portante e i fini tannini amari tensione. L’acidità marcata (6,6 g/l) sostiene frutto giallo, erbe aromatiche e note vegetali in un equilibrio perfetto; la buccia di mela e la polpa chiara assicurano un flusso di beva invitante. La tipica speziatura pepata del Veltliner caratterizza in modo duraturo il profilo fresco e minerale.
Finale
Lungo, luminoso, limpido e pulito – calcareo-minerale e di notevole eleganza. Un accordo finale che unisce forza e finezza in modo raramente così convincente.
Terroir e provenienza
Il cru Steinberg a Grinzing confina direttamente con il Nussberg viennese – una delle zone viticole più ricche di tradizione della capitale. Le viti affondano le radici in formazioni calcaree alterate con un’elevata percentuale di calcio e un po’ di argilla. L’annata 2024 ha portato un’estate moderata con piogge provvidenziali e temperature miti a fine estate – premesse ideali per uno stile fresco e preciso.
Vitigno e vinificazione
Grüner Veltliner in purezza. Dopo la vendemmia segue una breve macerazione di circa sei ore, poi la fermentazione spontanea in acciaio e l’affinamento sulle fecce fini. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione – un’interpretazione pura del cru, secco con appena 1,2 g/l di zucchero residuo.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per la cucina viennese e non solo: Wiener Schnitzel di vitello, Tafelspitz con rafano e mela, asparagi con salsa olandese, lucioperca alla griglia oppure piatti asiatici con citronella e coriandolo. Ottimo anche con un Bergkäse giovane.
Particolarità
Qui Fritz Wieninger mostra il suo lato selvaggio: Hajszan Neumann è il suo campo di sperimentazione per vini naturali sul Nussberg, certificato respekt-BIODYN e radicalmente non interventista. Che un vino di cru 1.ÖTW possa risultare così limpido e preciso senza chiarifica né filtrazione – questo rende lo Steinberg un’alternativa affascinante a ogni convenzione.
