Un elegante Cabernet Franc di Chinon che unisce in modo impressionante la freschezza classica, i tannini strutturati e il variegato terroir della Loira.
Frutto puro di Cabernet con succosi frutti rossi e cassis, accompagnato da sfumature di peperone, foglie di pomodoro, erbe fresche e tabacco chiaro
Gusto
Diretto e incisivo con una struttura acida nitida, tannini ancora grippanti e una raffinata dolcezza d'estratto
Carattere
Un cru giovane e complesso, di grande sostanza e autenticità, che conquista con il suo potenziale di invecchiamento
Abbinamenti
Piatti di carne strutturati come cosciotto d'agnello stufato, arrosto di manzo o petto d'anatra arrostito
Da sapere
Vinificazione da singola vigna con terreni complessi di sabbia, ghiaia e calcare, accuratamente affinato in botti di rovere nella storica cantina in tufo dell'azienda agricola certificata biologica
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Nel calice brilla un rosso granato profondo e leggermente trasparente.
Naso
L’annata 2019 mostra un frutto di Cabernet chiaro e autentico. Profuma di succosi frutti rossi, cassis e raffinate sfumature di peperone, foglie di pomodoro, erbe aromatiche e un tocco di tabacco biondo.
Palato
Al palato questo Chinon si presenta con una fresca linearità e una struttura acida stringente. I tannini sono ancora ben percepibili, mordaci e giovanili. Una notevole densità di frutto e una discreta dolcezza d’estratto gli conferiscono sostanza e grip.
Terroir & Origine
La parcella si trova in pianura tra la riva sinistra della Vienne e il Clos de la Dioterie. I suoli variano da strati sabbioso-argillosi a sabbioso-ghiaiosi su una base di calcare. È la filosofia dei cru di ispirazione borgognona di Charles Joguet che porta qui il terroir nel calice in modo schietto e autentico.
Vitigno & Vinificazione
Puro Cabernet Franc proveniente da vigneti con ceppi in parte molto vecchi. Dopo una pre-macerazione a freddo di dieci giorni a 10 °C, il vino macera e fermenta per circa quattro settimane in tini di legno. L’assemblaggio affina per 15-16 mesi in barrique di rovere francese (in parte nuove e in parte fino a quattro anni), seguiti da altri sei mesi di armonizzazione in acciaio inox. Dal 2016 l’intera azienda agricola è certificata biologica.
Abbinamenti
In gioventù, questo Chinon rosso trae beneficio da piatti strutturati, ricchi e con note tostate. Si abbina magnificamente con un brasato di manzo, succose costolette d’agnello o petto d’anatra arrostito.
Caratteristiche speciali
Un vino rosso per chi sa attendere: grazie alla fermentazione malolattica in botte, il profilo del vino acquisisce una straordinaria armonia, che con l’affinamento in bottiglia si sviluppa in complesse note di grafite e frutta.
