Pinot Blanc de Noir 2024

Descrizione del vino Pinot Blanc de Noir 2024 di Klaus Vorgrimmler

Colore e aspetto

Giallo oro brillante con riflessi ramati — un elegante indizio delle uve scure da cui nasce questo vino bianco.

Naso

Già al primo giro nel bicchiere questo vino vi conquista: pera matura, mela cotogna e mela rossa, sotto le quali si celano delicate note di cioccolato al latte, chicchi di caffè e bacca di vaniglia. Un profilo aromatico che fa subito venire voglia dei piatti giusti da abbinare.

Palato

Succoso e fresco, al tempo stesso cremoso e affascinante. I 13 per cento di alcol non si avvertono in nessun momento: il vino danza letteralmente sulla lingua. Una speziatura estremamente fine dona tensione e richiama piatti saporiti.

Finale

Lungo e vivace, con un ritorno speziato e una spiccata mineralità che racconta del caldo suolo di loess del Tuniberg.

Terroir e provenienza

Klaus e Maj Britt Vorgrimmler coltivano appena 3,2 ettari sull’estremità meridionale, baciata dal sole, del Tuniberg vicino a Friburgo. I fertili suoli di loess trattengono il calore solare e conferiscono ai vini forza e finezza. Tra i filari crescono erba medica, grano saraceno e trifoglio: la vita del suolo vibra tutto l’anno.

Vitigno e vinificazione

Un Blanc de Noir da Spätburgunder: vendemmiato a mano, diraspato e pressato lentamente per quattro o cinque ore, così da estrarre pochissimo colore. Il mosto si chiarifica durante la notte per gravità, fermenta spontaneamente in acciaio e resta sulle fecce totali senza alcuna aggiunta di zolfo. Solo in primavera viene travasato, filtrato grossolanamente una volta e imbottigliato con 30-40 mg di zolfo totale — nient’altro.

Abbinamenti gastronomici

La speziatura fine e la texture cremosa si sposano con piatti asiatici sapidi, carne di vitello o pollame in salsa chiara; sostiene con disinvoltura anche gli Spätzle al formaggio o una torta salata alle mele cotogne.

Particolarità

L’azienda è condotta secondo metodi biologici dal 1985 e oggi possiede la certificazione biologica: un pioniere del movimento biodinamico nel Baden e azienda dimostrativa del Ministero federale. Il fatto che da uve rosse nasca un vino bianco di tale vitalità e finezza dimostra in modo esemplare come lavorino insieme un lavoro del suolo rigoroso e una cantina rispettosa: discreto nell’aspetto, deciso nell’espressione.