Chardonnay 2024

Descrizione del vino Chardonnay 2024 di Klaus Vorgrimmler

Klaus e Maj Britt Vorgrimmler coltivano appena 3,2 ettari all’estremità meridionale del Tuniberg, vicino a Freiburg – e questo Chardonnay dimostra perché aziende così piccole spesso imbottigliano le etichette più emozionanti. L’annata 2024 porta la firma di un viticoltore che dal 1985 lavora in regime biologico e dal 2006 secondo i principi biodinamici, lasciando ai propri vini tempo e tranquillità invece di dirigerli.

Colore e aspetto

Giallo dorato velato con delicate striature sul bordo del bicchiere – l’aspetto non filtrato e naturale di un vino che non ricorre ad alcun cosmetico.

Naso

Frutto fine incontra un uso sapiente del legno: arancia, limone e scorza di limone si fondono con mela cotogna matura, discreti accenni affumicati, baguette croccante, nocciole tostate e torrone bianco. Succoso, potente, invitante nella sua complessità.

Palato

Rinfrescante e intenso, con una netta dolcezza fruttata e un sottofondo speziato. Un vino bianco di forza ed espressione, che non cerca compiacimenti ma mostra contorni nitidi – e porta i suoi 13 per cento di alcol senza alcuno sforzo.

Finale

Lungo e carico di tensione, con un frutto agrumato persistente e una fine nota tostata.

Terroir e provenienza

Le viti affondano le radici in un fertile suolo di loess all’estremità meridionale, baciata dal sole, del Tuniberg vicino a Freiburg. Tra i filari crescono erba medica, grano saraceno e trifoglio; il lavoro nel suolo segue le fasi lunari secondo Maria Thun – tutto l’anno è un ronzare e un brulicare di vita.

Vitigno e vinificazione

Uve Chardonnay raccolte a mano, pressate delicatamente nell’arco di quattro-cinque ore e fermentate spontaneamente in acciaio. Il vino riposa sulle fecce totali senza aggiunta di zolfo, viene filtrato grossolanamente una sola volta in primavera e imbottigliato con una quantità minima di zolfo – senza chiarifica né ulteriori additivi.

Abbinamenti gastronomici

La potenza di questo vino richiede una cucina intensa: piccata di vitello al burro, limone e salvia, risotto ai funghi autunnali, formaggio di capra al forno o pollo in salsa cremosa al vino bianco sono risposte convincenti.

Particolarità

Certificato biologico da un’azienda dimostrativa del Ministero federale: lieviti indigeni, interventi minimi e un’annata che mostra come sa nel bicchiere una biodinamica praticata con serietà – velato, onesto, vivo.

Chi conosce lo Chardonnay solo dalla Borgogna dovrebbe provare questa risposta del Baden – e magari berla pensando che le passeggiate tra i vigneti del Tuniberg vengono proposte persino in inglese.