Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022

Descrizione del vino per Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022 di Boris Champy

Carattere

Un vino rosso mozzafiato per freschezza, eleganza e vivacità, con un grado alcolico moderato del 12,5% vol. Il vino mostra una struttura raffinata con un gioco di frutti maturi e quella mineralità pura e chiara così tipica delle elevate altitudini delle Hautes-Côtes de Beaune. Con la sua trama fresca e il suo sorso invitante, rappresenta la pura ed essenziale essenza non mascherata del terroir.

Terroir & Origine

Le uve provengono dalle altitudini più fresche delle Hautes-Côtes nei dintorni di Nantoux, dove i vigneti si trovano fino a 421 metri di altitudine. In tempi di cambiamento climatico, queste parcelle offrono un vantaggio decisivo: le uve maturano circa una settimana più tardi rispetto alla Côte de Beaune, preservando così la loro acidità naturale e sviluppando un equilibrio raro. La tenuta – fondata nel 1984 da Didier Montchovet come prima azienda vitivinicola della Borgogna certificata Demeter – è oggi guidata da Boris Champy. Dopo esperienze presso Dominus Estate nella Napa Valley e Clos des Lambrays, apporta la sua competenza in questi vigneti condotti in regime biodinamico, caratterizzati da siepi, muretti a secco e un’agricoltura ricca di biodiversità.

Vitigno & Vinificazione

Questo Gamay in purezza beneficia del rigoroso lavoro manuale in vigna e dell’impiego di preparati biodinamici. Il nome “Gamay Fin” allude ai cloni raffinati e all’eccezionale materiale genetico, tra cui alcune rare Sélections massales. In cantina, Boris Champy segue un approccio di minima personalizzazione: la trasformazione del mosto avviene tramite fermentazione spontanea con lieviti naturali. Un’estrazione delicata e un uso discreto del legno lasciano la scena completamente al vitigno e alla sua origine.

Abbinamenti gastronomici

Grazie al suo stile fresco, questo raffinato Gamay si abbina magnificamente alla classica cucina da bistro francese. È un partner meraviglioso per specialità di panetteria con salumi, servito leggermente fresco con Poulet de Bresse arrostito, guancia di vitello brasata o una crostata ai funghi regionale. Mostra il suo lato migliore anche con un tagliere di Brie de Meaux delicato o Comté leggermente stagionato.