Carricante

Conosciuto anche come: Catanese Bianco (Sicilia)

Il Carricante è l’antico vitigno bianco dell’Etna. Su roccia vulcanica nera, ad altitudini tra i 600 e i 1000 metri, da esso nasce un vino di mineralità salina e acidità vibrante. Negli anni giovani quasi austero, sviluppa con il tempo una profondità inaspettata – note di miele, mandorle tostate, erbe essiccate. Ciò che distingue il Carricante dagli altri vini bianchi siciliani è questa capacità di maturare senza perdere la sua freschezza.

I Vigneri di Salvo Foti lavora con vecchie viti ad alberello su ripidi terrazzamenti. Anche Tenuta di Castellaro dimostra cosa può nascere dal Carricante quando si dà tempo al vitigno e non si combatte contro la sua naturale austerità.