Carricante

L’anima bianca dell’Etna possiede una forza affascinante, quasi arcaica: il Carricante, che sui terreni vulcanici scuri della Sicilia si esprime al massimo delle sue potenzialità, dà vita a vini dalla struttura affilata come un rasoio e da un’acidità vibrante. Caratterizzato da sfumature saline, evoca erbe di montagna fresche e pietra bagnata, sviluppando con gli anni una complessità profonda e fumosa. È un vitigno che unisce perfettamente nel calice l’aria fresca d’alta quota e l’intenso sole del Sud.

Come questa varietà in purezza sia capace di evolvere magnificamente nel tempo lo dimostrano i profondi classici dell’Etna di I Vigneri di Salvo Foti, come il VignadiMilo, o la cuvée Aurora al fianco dell’autoctona Minnella. Che sappia brillare anche sulle isole vicine battute dal vento lo dimostra la Tenuta di Castellaro: nel Bianco Pomice si unisce alla Malvasia per dare vita a un vino costiero elegante, profondamente segnato dai suoli di pietra pomice.