Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2021 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Mittleres, leicht transparentes Karminrot – typisch für die Eleganz burgundischer Pinot Noirs aus kühleren Lagen.

Nase

Betörend floral mit Rosenblüten und Heckenrosen, die sich mit Süßkirschen, Sauerkirschen und feinen Nuancen von Blutorangenabrieb verflechten. Darunter schimmern Unterholz und blonder Tabak durch – ein Aromenprofil von bestechender Transparenz und burgundischer Finesse.

Gaumen

Linear und frisch präsentiert sich dieser Saint-Romain mit einer lebendigen Säurestruktur und noch etwas rauen, jugendlichen Tanninen. Die roten Früchte dominieren, begleitet von floralen Anklängen und erdigen Unterholznoten. Eine dezente Wärme schmeichelt dem Gaumen, während herbe Noten im Finale an das Reifepotenzial erinnern.

Abgang

Mittellang mit herben Tanninen und einer angenehmen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Der Wein zeigt sich noch etwas verschlossen – Geduld wird belohnt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Combe Bazin liegt auf 360 Metern Höhe im südöstlichen Teil der Appellation, nach Südosten ausgerichtet. Der weiße Kalkboden (Calcosol sur marne de Saint-Romain) und die 30 Jahre alten Reben verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Eleganz.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir von Handlese, teilweise entrappt und spontan im Edelstahltank vergoren. Ausbau über 10-12 Monate in Barriques verschiedener Größen (228 bis 500 Liter) mit maximal 10% Neuholzanteil. Spontane malolaktische Gärung, Bentonit-Schönung, grobe Filtration. Minimaler Schwefelzusatz (40-50 mg/l) erst bei der Abfüllung – ein nahezu naturnaher Ansatz.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gegrillter Pluma vom Pata Negra mit Gratin dauphinois, Kürbisrisotto mit Zimt oder einer rustikalen Terrine aus Hühnerleber und Schweinefleisch. Die Frische und Struktur des Weins harmonieren auch wunderbar mit gebratenem Geflügel.

Besonderheiten

Ein authentischer, handwerklich produzierter Burgunder mit minimalem önologischen Eingriff. Der 2021er braucht noch Zeit – ideal für Liebhaber klassischer, ungeschminkter Pinot Noirs mit Reifepotenzial.