Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2021

Description du vin Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Aspect

Rouge carmin moyen, légèrement transparent – typique de l’élégance des Pinot Noirs bourguignons issus de terroirs plus frais.

Nez

Envoûtant et floral avec des notes de roses et d‘églantines, entrelacées de cerises douces, de griottes et de fines nuances de zeste d’orange sanguine. En dessous transparaissent le sous-bois et le tabac blond – un profil aromatique d’une transparence saisissante et d’une finesse bourguignonne.

Bouche

Linéaire et frais, ce Saint-Romain se présente avec une structure acide vivante et des tanins encore un peu rugueux et juvéniles. Les fruits rouges dominent, accompagnés de touches florales et de notes terreuses de sous-bois. Une chaleur discrète caresse le palais, tandis que des notes austères en finale rappellent le potentiel de garde.

Finale

Moyenne avec des tanins austères et une fraîcheur agréable qui invite à la prochaine gorgée. Le vin se montre encore un peu fermé – la patience sera récompensée.

Terroir & Origine

Le lieu-dit Combe Bazin se situe à 360 mètres d’altitude dans la partie sud-est de l’appellation, orienté sud-est. Le sol calcaire blanc (Calcosol sur marne de Saint-Romain) et les vignes de 30 ans confèrent au vin sa minéralité et son élégance caractéristiques.

Cépage & Vinification

Pinot Noir vendangé à la main, partiellement égrappé et fermenté spontanément en cuve inox. Élevage de 10 à 12 mois en barriques de différentes tailles (228 à 500 litres) avec un maximum de 10% de bois neuf. Fermentation malolactique spontanée, collage à la bentonite, filtration grossière. Ajout minimal de soufre (40-50 mg/l) uniquement à la mise en bouteille – une approche quasi naturelle.

Suggestions d’Accords Mets-Vins

Excellent avec de la pluma de Pata Negra grillée accompagnée d’un gratin dauphinois, un risotto au potiron et à la cannelle ou une rustique terrine de foie de volaille et de porc. La fraîcheur et la structure du vin s’harmonisent également à merveille avec de la volaille rôtie.

Particularités

Un Bourgogne authentique, produit artisanalement avec une intervention œnologique minimale. Le millésime 2021 a encore besoin de temps – idéal pour les amateurs de Pinot Noirs classiques et sans fard, dotés d’un potentiel de garde.