Ein vielschichtiger Chardonnay aus Saint-Romain – trocken, frisch und mit feiner Eleganz. Ein Wein der biodynamischen Familie Buisson, der Burgunds authentische Seite zeigt.
33,00 €44,00 € / l
Inkl. MwSt. wo zutreffend
Vorrätig.Schneller Versand per DHL oder DHL Express. Sicher verpackt und versichert gegen Bruch und Verlust.
Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Recht intensives Zitronengelb mit einem Hauch Limette.
Aroma
Reifes Steinobst, Zitrone und Limette, dazu Birne, feine Feuerstein-Noten, dezentes Holz, Vanille sowie Kräuter und steinige Nuancen.
Geschmack
Gutes Volumen mit saftiger Frucht und feiner Würze; geschliffene Säure und bemerkenswerte Länge prägen den Abgang.
Charakter
Mineralisch geprägter Burgunder mit Spannung zwischen Frucht und Frische – ausgewogen, tiefgründig und mit ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhältnis.
Dazu
Zu gebratenem Zander oder Seezunge, hellem Geflügel in leichter Rahmsauce und gereiftem Weichkäse wie einem jungen Chaource.
Besonderheiten
Großteils aus rund 40 Jahre alten Reben am Gipfel von Saint-Romain; Ausbau in Barriques, Tonneaux, WineGlobes und Betoneiern, nur grob filtriert und mit moderater Schwefelung – ein Wein aus einem der Pionierbetriebe biodynamischen Weinbaus in der Côte de Beaune.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein intensives Zitronengelb mit einem zarten Limetten-Schimmer – ein Glas, das schon optisch Frische verspricht.
Nase
Schöne, offene Frucht: reifes Steinobst, Zitrone und ein Hauch Limette, dazu Birne. Darunter liegt eine feine, kühle Ebene aus Feuerstein, Stein und Kräutern, umspielt von einer dezenten Note Holz und Vanille. Genau die richtige Balance zwischen Frucht aus wärmeren und kühleren Lagen.
Gaumen
Gutes Volumen, saftige Frucht und eine feine Würze. Das eigentlich Faszinierende ist jedoch die geschliffene Säure – sie gibt dem Wein Zug, Struktur und jene gerade Linie, die großes Burgund auszeichnet. Für diese Kategorie bemerkenswert viel Wein.
Abgang
Lang und sauber, mit mineralischem Nachhall und einem letzten Impuls von Zitrusfrucht.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen vor allem aus nicht klassifizierten Parzellen am Gipfel des Hügels von Saint-Romain – einer Appellation, deren Höhenlagen bis zu 400 Metern für kühle Nächte und verlängerte Reifezeit sorgen. Die kalkhaltigen Böden verleihen dem Chardonnay seine natürliche Säurestruktur und mineralische Spannung. Ein weiterer Teil der Frucht kommt von befreundeten, ebenfalls biologisch zertifizierten Winzern aus Pouilly-Fuissé.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay von rund 40 Jahre alten Reben. Etwa die Hälfte der Trauben wurde vor dem Pressen entrappt. Der Ausbau erstreckte sich über zehn bis zwölf Monate in Barriques und Tonneaux verschiedener Größen (228 bis 500 Liter, nur zu maximal 10 % neu) sowie in WineGlobes und Betoneiern. Schönung mit Bentonit, lediglich grobe Filtration; geschwefelt wurde erst bei der Füllung mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit.
Speiseempfehlungen
Passt ausgezeichnet zu Forelle in Mandelbutter, Zanderfilet, Geflügel in leichter Rahmsauce, Ziegenkäse oder einem einfachen Risotto mit grünem Spargel.
Besonderheiten
Die Familie Buisson arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch – Henri führte diese Methoden bereits 1990 ein. Der tägliche, geschmackliche Blick ins Fass während des Ausbaus zeigt die handwerkliche Sorgfalt, mit der hier jede Charge einzeln beurteilt wird. Das Ergebnis: ein Bourgogne Blanc, der deutlich über seiner Preisklasse steht – ehrlicher, burgundischer Alltagsgenuss mit Anspruch.
