Frische Waldbeeren und rote Kirschen, dazu feine Kräuternoten und ein leicht erdiger Unterton.
Geschmack
Saftig und geradlinig, mit seidigem Tannin, lebendiger Säure und klarer roter Frucht bis in den Nachhall.
Charakter
Feingliedrig und frisch, ein Beaune mit Zug und Kühle, der sofort Freude macht.
Dazu
Gebratene Entenbrust, zarter Kalbsbraten oder cremiger Weichkäse.
Besonderheiten
Erst der zweite Jahrgang aus der höchstgelegenen Parzelle von Beaune, bio-zertifiziert und mit 100 % ganzen Trauben vergoren.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Beaune, der die kühle Seite des warmen Jahrgangs 2023 zeigt: saftige rote Frucht, feine Kräuterwürze und ein Tannin, das seidenweich bleibt. Pierre-Henri Rougeot keltert ihn in Kleinstmenge in seinem eigenen kleinen Keller in Beaune, und man schmeckt die ruhige Hand. Die Frucht bleibt präzise, die Säure lebendig, und die Frische macht Lust auf das zweite Glas.
Terroir & Herkunft
„Les Longbois“ gilt als die höchstgelegene Parzelle der Appellation Beaune. Dort oben reifen die Trauben langsamer, die Reben sind rund 35 Jahre alt. Der Jahrgang 2023 ist erst der zweite, den Rougeot aus dieser Lage abfüllt; der Wein ist bio-zertifiziert (FR-BIO-01).
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir, gelesen in kleinen Kisten und zu 100 % als ganze Trauben mit Stielen vergoren. Die Maische bleibt nur etwa zehn Tage auf den Beeren, danach reift der Wein rund 18 Monate in gebrauchten Barriques. Die Gärung läuft spontan mit den eigenen Hefen an, Schwefel kommt während Gärung und Ausbau keiner dazu; erst bei der Füllung entscheidet Rougeot Fass für Fass. Geschönt und filtriert wird nicht.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Essensbegleiter: Gebratene Entenbrust, zarter Kalbsbraten oder ein Bœuf Bourguignon passen ebenso wie Pilzgerichte. Leicht gekühlt zeigt er seine frischeste Seite, und zu cremigem Weichkäse ist er eine verlässliche Wahl.
