Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2021

Descrizione del vino Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2021 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Medio, leggermente trasparente rosso carminio – tipico dell’eleganza dei Pinot Noir borgognoni provenienti da vigneti più freschi.

Naso

Seducentemente floreale con petali di rosa e rose canine, che si intrecciano con ciliegie dolci, amarene e fini sfumature di scorza di arancia rossa. Sotto traspaiono sottobosco e tabacco biondo – un profilo aromatico di straordinaria trasparenza e finezza borgognona.

Palato

Lineare e fresco, questo Saint-Romain si presenta con una vivace struttura acida e tannini ancora un po‘ ruvidi e giovanili. I frutti rossi dominano, accompagnati da note floreali e terrose di sottobosco. Un calore discreto accarezza il palato, mentre note amare nel finale ricordano il potenziale di invecchiamento.

Finale

Di media lunghezza con tannini amari e una piacevole freschezza che invita al prossimo sorso. Il vino si mostra ancora un po‘ chiuso – la pazienza sarà ricompensata.

Terroir & Origine

Il vigneto Combe Bazin si trova a 360 metri di altitudine nella parte sud-orientale dell’appellation, esposto a sud-est. Il suolo bianco calcareo (Calcosol sur marne de Saint-Romain) e le viti di 30 anni conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità ed eleganza.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da vendemmia manuale, parzialmente diraspato e fermentato spontaneamente in vasche d’acciaio. Affinamento di 10-12 mesi in barriques di diverse dimensioni (da 228 a 500 litri) con massimo 10% di legno nuovo. Fermentazione malolattica spontanea, chiarifica con bentonite, filtrazione grossolana. Aggiunta minima di solfiti (40-50 mg/l) solo all’imbottigliamento – un approccio quasi naturale.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con pluma di Pata Negra alla griglia con gratin dauphinois, risotto alla zucca con cannella o una rustica terrine di fegato di pollo e maiale. La freschezza e la struttura del vino si armonizzano meravigliosamente anche con pollame arrosto.

Particolarità

Un Borgogna autentico, prodotto artigianalmente con minimo intervento enologico. Il 2021 ha ancora bisogno di tempo – ideale per gli amanti dei Pinot Noir classici, schietti e con potenziale di invecchiamento.