Ein kraftvoller, terroirgeprägter Pinot Noir aus dem Burgund, der die biodynamische Handschrift des Familienweinguts mit Tiefe, Finesse und mineralischer Struktur verbindet.
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Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Glasrand.
Aroma
Waldbeeren, reife Kirsche und dunkle Pflaume, dazu würzige Noten von Unterholz, Veilchen und einem Hauch Erde.
Geschmack
Straff und dicht mit feingliedrigen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineralisch geprägten Abgang vom kalkhaltigen Untergrund.
Charakter
Ein Grand Cru von burgundischer Eleganz – kraftvoll, aber seidenartig strukturiert, mit der Spannung zwischen rustikaler Stärke und kühler Finesse, für die Buissons Pinot Noirs geschätzt werden.
Dazu
Wildgerichte wie Hirschfilet oder Rehrücken, geschmorte Entenbrust, gereifter Époisses oder Comté.
Besonderheiten
Aus biodynamisch bewirtschafteten Parzellen der Côte de Beaune, spontan mit natürlichen Hefen vergoren und ohne Schönung oder Filtration auf die Flasche gebracht – ein authentischer Ausdruck der Grand-Cru-Lage Les Renardes.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Grand Cru von stiller Autorität: tiefgründig, strukturiert und mit jener Spannung aus rustikaler Kraft und seidiger Finesse, für die die roten Weine von Henri & Gilles Buisson geschätzt werden. Dunkle Beerenfrucht, feine Würze und eine feste, aber elegante Tanninarchitektur prägen das Bild. Kein lauter Wein – einer, der Zeit und Aufmerksamkeit verdient und mit Geduld belohnt.
Terroir & Herkunft
Der Corton „Les Renardes“ gehört zu den großen roten Lagen an der legendären Corton-Hanglage der Côte de Beaune. Die Familie Buisson bewirtschaftet ihre Parzellen seit Jahrzehnten mit terroirgeprägter Sorgfalt – Henri Buisson führte bereits 1990 biodynamische Prinzipien ein, lange bevor dies zum Trend wurde. Kalkhaltige Böden geben den Weinen des Hauses ihre markante mineralische Signatur und kühle Frische.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir in seiner nobelsten Rolle: In den Händen von Frédérick Buisson wird mit minimaler Intervention gearbeitet – spontane Vergärung mit natürlichen Hefen, Verzicht auf Schönung und Filtration. Diese handwerkliche Zurückhaltung setzt absolute Sauberkeit im Weinberg voraus und lässt die Lage unverstellt sprechen. Trocken ausgebaut, mit moderatem Alkoholgehalt von 13% Vol.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den gedeckten Tisch und besondere Momente: Ideal zu Entenbrust mit Kirschen, Rehrücken in Wacholderjus, Coq au Vin oder gereiftem Époisses. Auch Rinderfilet mit Trüffel und kräftige Pilzgerichte finden in ihm einen würdigen Partner. Großzügig karaffieren und zu leicht kühler Kellertemperatur genießen.
