Corton Grand Cru „Les Renardes“ AOC 2021

Description du vin Corton Grand Cru „Les Renardes“ AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Rouge rubis moyen lumineux aux reflets grenat. Clarté brillante qui reflète le travail précis à la vigne – typique du style transparent du Domaine Buisson.

Nez

Fascinant et très complexe : cerises rouges mûres et framboises rencontrent des fraises des bois. Sous-jacent, une épice noble avec bois de cèdre, graphite et une touche de sous-bois. La viticulture biodynamique se manifeste par une minéralité vivante et des notes florales de violette et pétales de rose. Au contact de l’air, des notes discrètes de truffe se développent.

Bouche

Puissant et néanmoins élégant – le paradoxe des grands Cortons. Des tanins soyeux enrobent le palais, l’acidité est précise et porte le vin sans effort. Cerises noires, cassis et mûres fusionnent avec des notes minérales de silex. Les 13% d’alcool sont parfaitement intégrés. Le vin démontre déjà une complexité impressionnante malgré sa jeunesse et cette transparence caractéristique pour laquelle la famille Buisson est reconnue depuis des générations.

Finale

Longue, persistante et vivante. La fruité persiste, porté par une minéralité fine et une composante épicée. Un vin qui a encore de belles années devant lui, mais qui démontre déjà sa classe Grand Cru.

Terroir & Origine

Les Renardes se situe sur le versant de la colline de Corton et bénéficie de sols calcaires avec marne rouge. Le climat figure parmi les plus prestigieuses parcelles Grand Cru de la Côte de Beaune. La viticulture biodynamique selon les directives Biodyvin depuis 2018 (de facto depuis les années 1960) laisse le terroir s’exprimer sans altération.

Accords mets-vins

Pigeon rôti, magret de canard à la sauce cerise, Coq au Vin, selle de chevreuil rôtie rosée, Comté affiné ou Époisses de Bourgogne. Également un excellent choix avec des plats aux champignons et truffe.

Particularités

Issue d’une famille avec une tradition viticole documentée depuis 1758. Le Domaine pratique l’agriculture biologique depuis les années 1960 – des décennies avant que cela ne devienne une tendance. Le millésime 2021 est considéré comme exigeant en Bourgogne, mais des vignerons travaillant avec précision comme les Buissons ont produit des vins exceptionnels.