Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2023

Weinbeschreibung für Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2023 von Hubert Lignier

Charakter

Ein Pinot Noir von kühler Klarheit und feiner Zeichnung, wie ihn das Haus Lignier seit Generationen anstrebt. Die Aux Combottes gilt als besondere Insel: der einzige Premier Cru von Gevrey-Chambertin, der mitten im Band der Grands Crus liegt. Das Ergebnis ist ein Wein von dunkler, kühler Frucht, feinkörnigem Tannin und langem, klarem Nachhall – eher durch Eleganz als durch Muskelspiel überzeugend.

Terroir & Herkunft

Die Lage Aux Combottes ist geografisch eine Kuriosität der Côte de Nuits: eingekeilt zwischen dem Clos de la Roche im Süden und dem Latricières-Chambertin im Norden, teilt sie den Boden und die Exposition ihrer berühmten Grand-Cru-Nachbarn, trägt aber den Premier-Cru-Status. Die Familie Lignier bewirtschaftet in Morey-Saint-Denis seit den 1880er-Jahren Pinot Noir; heute führt Laurent Lignier die Domaine in fünfter Generation. Seit 2019 ist das Weingut bio-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Pinot Noir, gekeltert nach den leisen, konsequenten Prinzipien des Hauses. Im 2008 bezogenen Keller in Morey arbeitet man allein mit der Schwerkraft – keine Pumpe berührt den Wein von der Maische bis zur Füllung. Lange, kühle Mazerationszeiten vor der Gärung, ein wachsender Anteil ganzer Trauben und bewusst zurückgenommenes neues Holz, das über vier Küfereien gestreut wird, prägen den Stil: durchgezeichnete, fein gebaute Pinots, angelegt auf Länge und Klarheit.

Speiseempfehlungen

Zu einem Wein dieser Finesse passen Gerichte von ähnlicher Zurückhaltung: Rebhuhn mit Linsen, Entenbrust mit Kirschen, Coq au vin oder ein simpler Zander mit Pilzen. Auch Comté von mittlerer Reife findet hier einen stimmigen Gegenüber. Die kühle Frucht und das feine Tannin verlangen nach Küche, die würzt, ohne zu überdecken.