Un Pinot Noir potente y marcado por el terroir, procedente de Borgoña, que une la impronta biodinámica de la bodega familiar con profundidad, finura y estructura mineral.
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Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Frutos del bosque, cereza madura y ciruela oscura, junto con notas especiadas de sotobosque, violeta y un toque de tierra.
Boca
Tenso y denso, con taninos finos, acidez vibrante y un final largo de marcado carácter mineral, procedente del subsuelo calcáreo.
Carácter
Un Grand Cru de elegancia borgoñona: potente, pero con una estructura sedosa, con la tensión entre fuerza rústica y fresca finura por la que se aprecian los Pinot Noir de Buisson.
Maridaje
Platos de caza como solomillo de ciervo o lomo de corzo, pechuga de pato estofada, Époisses o Comté curados.
A tener en cuenta
Procede de parcelas de la Côte de Beaune cultivadas de forma biodinámica, fermentado espontáneamente con levaduras naturales y embotellado sin clarificación ni filtración: una expresión auténtica del pago Grand Cru Les Renardes.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de autoridad silenciosa: profundo, estructurado y con esa tensión entre fuerza rústica y finura sedosa por la que se aprecian los vinos tintos de Henri & Gilles Buisson. Fruta negra, especias delicadas y una arquitectura tánica firme pero elegante definen su perfil. No es un vino estridente: es uno que merece tiempo y atención, y que recompensa la paciencia.
Terroir & origen
El Corton «Les Renardes» es uno de los grandes pagos de tinto de la legendaria ladera de Corton de la Côte de Beaune. La familia Buisson trabaja sus parcelas desde hace décadas con un cuidado marcado por el terroir; Henri Buisson introdujo ya en 1990 principios biodinámicos, mucho antes de que se convirtieran en tendencia. Los suelos calcáreos confieren a los vinos de la casa su marcada firma mineral y su fresca frescura.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su papel más noble: en manos de Frédérick Buisson se trabaja con mínima intervención: fermentación espontánea con levaduras naturales, sin clarificación ni filtración. Esta contención artesanal exige una limpieza absoluta en el viñedo y deja que el pago hable sin artificios. Criado en seco, con un contenido alcohólico moderado de 13 % vol.
Maridaje
Un vino para la mesa bien servida y los momentos especiales: ideal con pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo con jugo de enebro, coq au vin o Époisses curado. También el solomillo de ternera con trufa y los intensos platos de setas encuentran en él un compañero digno. Conviene decantarlo generosamente y disfrutarlo a una temperatura de bodega ligeramente fresca.
