Abfüller: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Im Glas
Farbe
Tiefes Rubinrot mit ersten granatroten Reflexen am Glasrand – Zeichen reifer Entwicklung.
Aroma
Dichte Aromatik dunkler Kirschen und Waldbeeren, dazu Unterholz, feine Gewürznoten und eine salzig-kreidige Mineralität, die an die fossilen Austernböden Gevreys erinnert.
Geschmack
Trocken, schlank und elegant; feinkörniges Tannin, lebendige Säure und ein langer, mineralisch geprägter Abgang.
Charakter
Ein Premier Cru von seltener Reinheit – strukturiert ohne Schwere, komplex ohne Opulenz, nach über einem Jahrzehnt wunderbar stimmig.
Dazu
Ideal zu Wildgeflügel wie Taube oder Fasan, zu Rinderfilet mit Pilzjus oder zu einer Pilz-Tarte.
Besonderheiten
Aus Demeter-zertifiziert biodynamischem Anbau – Jean-Louis Trapet verfolgt seit 1996 den Ansatz des begleitenden, nicht erzwingenden Weinbaus; sanfte Kellerarbeit lässt das Terroir sprechen.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Gevrey-Chambertin der leisen Schule: keine Kraftmeierei, sondern Eleganz pur. Jean-Louis Trapet steht für Weine mit aromatischer Tiefe, feinkörnigem Tannin und durchscheinender Terroir-Klarheit. Der Jahrgang 2010, kühl und präzise, spielt diesem Stil in die Karten – nach über einem Jahrzehnt Flaschenreife zeigt sich der Wein nun in jener Phase, in der Burgund seine eigentliche Sprache spricht: dunkle Kirsche, Waldboden, Gewürz, ein salziger Grundton.
Terroir & Herkunft
Die Domaine in Gevrey-Chambertin bewirtschaftet 18,5 Hektar in berühmten Lagen der Côte de Nuits, darunter die Grand Crus Chambertin, Chapelle-Chambertin und Latricières-Chambertin. Die Böden des Dorfes – einst Meeresboden, gespickt mit fossilen Austernschalen – verleihen Trapets Weinen ihre mineralische, kreidig-salzige Signatur unter der Frucht. Die Familiengeschichte reicht bis in die 1880er Jahre zurück, als Arthur Trapet Burgund mit veredelten Reben vor der Reblaus rettete.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir, vinifiziert nach dem Credo „begleiten, niemals zwingen“. Seit 1996 wird das Gut biodynamisch geführt, seit 2009 Demeter-zertifiziert. Im Keller herrscht Zurückhaltung: sanfte Verarbeitung per Schwerkraft, moderater Einsatz neuen Holzes, bei den Toplagen teils ganze Trauben. Das Ergebnis sind Weine von seltener Reinheit – „un pur et un doux“, wie man über Jean-Louis sagt.
Speiseempfehlungen
Zu diesem feingliedrigen, gereiften Premier Cru passen Gerichte von ähnlicher Noblesse: Entenbrust mit Kirschjus, Rehrücken mit Pilzen, Coq au vin oder ein simpler Teller Époisses, wenn der Wein seinen Höhepunkt erreicht hat. Auch gebratene Taube oder Linsengerichte mit Speck unterstreichen seine erdige Seite.
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