Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Transparentes Kirschrot.
Aroma
Ein duftiges und einladendes Bouquet von Schattenmorellen, Erdbeeren und Himbeeren, fein untermalt von säuerlichen Berberitzen-Noten, dezent erdigen Anklängen und einer Spur von edlem Trockenholz.
Geschmack
Vital, saftig und wunderbar frisch am Gaumen; Aromen von Sauerkirschen treffen auf feine Noten von Darjeeling und Hefe, getragen von pudrig feinen Gerbstoffen und einem anregenden, trinkanimierenden Zug.
Charakter
Ein lebendiger und eleganter Pinot Noir mit faszinierender Spannung, herrlicher Saftigkeit und der für das Weingut typischen, kristallinen Reinheit.
Dazu
Perfekt zu feiner Charcuterie mit dunklem französischem Landbrot, Bruschetta mit aromatischen Waldpilzen, Tomaten und Thymian oder einem herzhaften Risotto mit Radicchio und Bresaola.
Besonderheiten
Biodyvin-zertifiziert und aus biodynamischem Anbau. Die Trauben stammen von über 30 Jahre alten Reben aus kühlen Lagen auf rund 425 Metern Höhe in Saint-Romain. Minimal-interventionistisch vinifiziert mit spontaner Vergärung und nur sehr grober Filtration für unverfälschten Terroir-Ausdruck.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein klares, wunderbar transparentes Kirschrot, das die feine, ungeschminkte Stilistik dieses klassischen Pinot Noir bereits im Glas ankündigt.
Nase
In der Nase präsentiert sich dieser Bourgogne herrlich duftig und präzise. Es dominiert eine animierende Frucht von Schattenmorellen, frischen Erdbeeren und Himbeeren, die von der säuerlichen Frische roter Berberitzen balanciert wird. Subtile, erdige Anklänge und ein Hauch von Trockenholz verleihen dem Bouquet eine noble Tiefe.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein ungemein vital, saftig und von kühler Frische getragen. Der Auftakt ist geprägt von knackigen Sauerkirschen, elegant untermalt von herben Noten, die an feinen Darjeeling-Tee und eine dezente Hefewürze erinnern. Die Gerbstoffe sind von pudrig feiner Textur und verleihen Struktur, während der animierende Zug sofort den nächsten Schluck fordert. Ein Pinot Noir mit enormem Trinkfluss – genau so, wie ein echter Bourgogne sein sollte.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen überwiegend aus eigenen, hochgelegenen Parzellen in Saint-Romain (oberhalb der Lage Les Sous Roches) sowie aus deklassierten Village-Lagen. Die mindestens 30 Jahre alten Reben stehen auf rund 425 Metern Seehöhe. Diese kühle Höhenlage und die kalkhaltigen Böden der Côte de Beaune schenken dem Wein seine bemerkenswerte Frische und mineralische Spannung.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir (Spätburgunder). Nach der Handlese erfolgt eine teilweise Entrappung und die spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau vollzieht sich über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Barriques sowie Tonneaux (maximal 10 % neues Holz). Der Wein wurde mit Bentonit geschönt, nur grob filtriert und minimal geschwefelt.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Speisenbegleiter. Hervorragend zu feiner Charcuterie und dunklem französischem Landbrot, einer aromatischen Bruschetta mit Waldpilzen, Tomaten und Thymian oder einem cremigen Risotto mit Radicchio und Bresaola.
Besonderheiten
Das traditionsreiche Familienweingut Henri & Gilles Buisson arbeitet mit minimaler Intervention und ist stolzer Träger der Biodyvin-Zertifizierung.
