Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen, mittlere Farbtiefe, typisch transparent für einen jungen Burgunder
Aroma
Rote Beeren wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch florale Veilchennoten und einen Hauch frischer Erde und Gewürze
Geschmack
Leichtfüßig und fruchtig am Gaumen, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und einem angenehm frischen, mittellangen Abgang
Charakter
Verspielt und zugänglich, mit einer charmanten Leichtigkeit – die Symbiose aus Pinot Noir und Gamay verleiht dem Wein sowohl Tiefe als auch Trinkfreude
Dazu
Gegrilltes Lachsfilet, Entenbrust mit Kirschsauce, Ziegenkäse oder leichte Pasta mit Pilzragout
Besonderheiten
Ungewöhnliche Cuvée aus Pinot Noir und Gamay – eine Hommage an die burgundische Tradition des „Passe-Tout-Grains“; Hubert Lignier steht für handwerkliche Präzision und terroir-treue Weinbereitung in Morey-Saint-Denis
Verkostungsnotiz
Charakter
Der Name ist Programm: „Symbiose“ deutet auf ein Miteinander hin – in diesem Fall die ungewöhnliche, aber im Burgund durchaus historisch verankerte Verbindung von Pinot Noir und Gamay. Das Ergebnis ist kein Kompromiss, sondern ein eigenständiger Ausdruck burgundischer Weinkultur: leichtfüßig, zugänglich, mit jenem trinkfreudigen Impuls, der gute Burgunderweine so unwiderstehlich macht. Mit 12,5 % Alkohol bleibt der Wein bescheiden und elegant – ein Zeichen für Zurückhaltung im besten Sinne.
Terroir & Herkunft
Das Burgund ist mehr als eine Region – es ist eine Haltung. Selbst auf der Einstiegsebene der Bourgogne AOC spiegeln die Weine den Geist ihres Ursprungs wider: kühles Klima, kalkhaltige Böden, eine obsessive Aufmerksamkeit für Herkunft und Ausdruck. Der Jahrgang 2024 forderte die Winzer heraus – ein Jahr geprägt von klimatischen Extremen, das Präzision im Weinberg und Fingerspitzengefühl im Keller verlangte. Wer diese Herausforderung meisterte, erntete Weine mit lebendiger Säure und echter Spannung.
Rebsorte & Vinifikation
Die Assemblage aus Pinot Noir und Gamay – traditionell als „Passe-Tout-Grains“ bekannt – erlebt bei handwerklich arbeitenden Winzern wie Hubert Lignier eine stille Renaissance. Lignier, dessen Domaine in Morey-Saint-Denis für präzise, terroir-treue Weine bekannt ist, bringt in diese schlichte Appellation denselben Anspruch mit wie in seine Premiers und Grands Crus. Man darf einen Ausbau erwarten, der die Frucht schützt und die Struktur respektiert – ohne übermäßigen Holzeinsatz, dafür mit Fokus auf Reinheit und Lebendigkeit.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den Alltag im besten Sinne – unkompliziert, aber nie banal. Ideal zu Charcuterie und Terrinen, zu gegrilltem Lachs oder Thunfischsteak, ebenso wie zu Pilzrisotto oder einer einfachen Quiche Lorraine. Leicht gekühlt serviert entfaltet er seine ganze Trinkfreude – ein Wein für Gespräche, nicht für Zeremonien.
