Bourgogne rouge AOC 2022

Description de vin pour Bourgogne rouge AOC 2022 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un rouge cerise transparent et vivant – une robe classique de Pinot Noir qui annonce déjà l’élégance et la finesse de ce vin dans le verre.

Nez

Un bouquet délicat et séduisant avec des griottes, des fraises et des framboises. Des notes acidulées de baies d’épine-vinette confèrent au vin de la fraîcheur et de la tension, tandis que des nuances terreuses discrètes et un peu de bois sec apportent la profondeur bourguignonne. Un nez qui donne envie de continuer.

Palais

Ce Bourgogne Rouge se présente vital, juteux et rafraîchissant en bouche. L’attaque apporte des cerises aigres, du thé Darjeeling et des notes de levure. Les tanins sont finement poudreux et parfaitement intégrés – aucun bois ne domine, mais plutôt le fruit pur et l’élégance. Le vin montre une belle tension et est extrêmement engageant à boire.

Finale

De longueur moyenne avec un fruit délicat et une acidité vivante qui invite à la gorgée suivante. Voilà exactement ce qu’un Bourgogne Pinot Noir doit être.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent principalement de Saint-Romain de vignes âgées d’au moins 30 ans à environ 425 mètres d’altitude. Le climat au-dessus de Les Sous Roches ainsi qu’une petite part de parcelles de Village déclassées confèrent au vin une qualité qui dépasse largement l’appellation.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, vendangé à la main et partiellement éraflé. Fermentation spontanée en acier inoxydable avec pigeage et remontage, suivie d’une malolactique spontanée. L’élevage s’est déroulé pendant 10–12 mois en fûts de chêne usagés de différentes tailles (228–500 litres), maximum 10 % neufs. Collage à la bentonite, filtration grossière, soufrage minimal (40–50 mg/l). Le domaine est certifié Biodyvin.

Accords mets-vins

Parfait avec de la charcuterie et du pain de campagne français foncé, des bruschettas aux champignons de forêt, tomates et thym ou un risotto au radicchio et bresaola. Un compagnon polyvalent pour la cuisine du quotidien raffinée.

Particularités

Un exemple parfait d’un Bourgogne Rouge honnête et artisanalement parfait issu de la viticulture biodynamique. Frédéric Buisson vinifie avec doigté – la dégustation quotidienne des fûts et l’élevage individuel de chaque fût témoignent d’un travail de qualité sans compromis.