El Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2021 de HM Lang fascina por su fresca mineralidad, su frescor danzarín y su profunda densidad, con un grado alcohólico ligero.
Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante y claro, con reflejos plateados.
Nariz
Manzana verde crujiente, cítricos chispeantes y jengibre picante, sostenidos por una mineralidad fresca y pétrea.
Boca
Purista, potente y de múltiples facetas, con una acidez delicada que aporta un impulso vivo.
Carácter
Danzarín, delicado e inspirador: une una ligereza juguetona con enorme finura y longitud.
Maridaje
Excelente con salvelino cocinado con caldo de jengibre y hierba limón, cocina asiática refinada o queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
Certificado Demeter; procede de cepas de 80 a 100 años, procesado durante dos días en prensa de árbol, fermentado espontáneamente en un gran tonel de madera y criado 2,5 años sobre sus lías en ánfora de piedra.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante y claro, con reflejos plateados.
Nariz
De la copa emana un aroma fresco y concentrado: manzana verde crujiente, cítricos frescos y jengibre intenso se combinan con una mineralidad fría y cautivadora. Muy polifacético y de una frescura arrebatadora.
Boca
En boca, el vino se muestra delicado, danzarín y puro. La viva estructura ácida le confiere una enorme dinamismo. Potente y a la vez ligero, este vino seduce con nervio, finura y una concentración de fuerza que perdura largo rato a pesar de su moderado grado alcohólico.
Terroir & origen
Las uvas proceden del pago Braunsdorfer, en Stein an der Donau (Kremstal). Aquí crecen cepas de hasta 100 años sobre gneis, rico en roca primaria. Markus Lang trabaja siguiendo estrictamente las directrices de Demeter.
Variedad de uva & vinificación
100 % Grüner Veltliner. La vendimia se realiza sin concesiones, según el pH óptimo. Las uvas se prensan durante dos días en la imponente prensa de árbol, construida expresamente para ello. La fermentación se desarrolla de forma espontánea en un gran tonel de madera, seguida de una crianza de 2,5 años sobre lías finas totales en ánfora de piedra, en lo más profundo del fresco túnel de gneis, a una temperatura constante de 9 °C.
Maridaje
Combina de maravilla con platos asiáticos con jengibre fresco, lucioperca a la plancha sobre guiso de lentejas o un delicado Tafelspitz con salsa de manzana y rábano picante.
Particularidades
Elaboración artesanal certificada por Demeter de un antiguo ingeniero de Airbus. El prensado extremo, de varios días, y la crianza en ánfora de piedra confieren al vino una estructura extraordinaria con un grado alcohólico sorprendentemente bajo.
